文／洪繡巒

這紅白藜麥沙拉，色美味甘，讓人清心，奇妙的是素蠔油與芝麻香油似圓舞曲在口中旋轉。



食 材

白色藜麥1大匙、紅色藜麥1大匙、四季豆4根、玉米1/2根、白色鴻禧菇1/2包、咖啡色鴻禧菇1/2包



佐 料

醬油1大匙、橄欖油1大匙、素蠔油2小匙、砂糖或甜菊糖2小匙、芝麻香油1小匙



作 法

❶將紅、白藜麥以煮白飯之方法放電鍋煮，此時加入半條玉米，一同煮熟。

❷四季豆、鴻禧菇以煮開的水加入半匙鹽，入水燙30秒，取出瀝乾。

❸玉米切片、四季豆斜切條。放射狀擺盤， 加上藜麥。

❹將佐料全部調勻淋上，加上裝飾食用花，淋幾滴香油及素蠔油即成。

（本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）