文／洪繡巒

黑白木耳無味，搭上枸杞、紅棗的甜，與佐料些許鹹甜，渾然一味，有時選擇食器很重要，要顯出材料裡的清純滋味，非玻璃透明器皿莫屬。

食 材

黑木耳2大匙、白木耳2大匙、枸杞1大匙、紅棗1大匙、薄荷葉少許。

佐料

淺色醬油1大匙、白芝麻油1大匙、素蠔油2小匙、鹽1小匙、糖1小匙。

作 法

1.若選用乾的黑白木耳，洗淨後至少泡冷水1小時，取出以滾水汆燙1分鐘（若為市面原型黑白木耳，則直接汆燙即可），取出瀝乾。

2.紅棗、枸杞泡水約5分鐘，取出置入滾水燙1分鐘取出瀝乾。

3.將所有佐料的調味品調勻。

4.將燙好的食材置入透明碗中，中間放上紅棗、黑木耳，周邊顯出花型，淋上醬汁，灑上薄荷葉。

（本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）