文／洪繡巒

將絕美的花園搬上餐桌，一直是我最傾心的事，要夠炫爛、繽紛，還得優雅迷人， 每個人都可玩玩，這玫瑰酸甜醬讓花園仙子吟詩映花，美極了。



食 材

各種生菜如蘿蔓葉、火焰萵苣、綠卷葉萵苣、波士頓萵苣、茴香頭等各約4～5片、巴西里香菜3株、食用花如香堇菜、夏堇、美女櫻、金魚草、繁星花、木槿花等，依季節可取得者選用。

作 法

❶將蘿蔓葉撕成一口小塊，放入加入1/2小匙鹽的冰開水中浸泡3分鐘取出，其他生菜洗淨撕成一口大小，置入美盤中。

❷將茴香頭切成0.3公分厚環片狀，圍邊。

❸將各種顏色食用花一朵朵放上蔬菜沙拉，如同夢幻花園。

❹將所有食材拌勻，玫瑰酸甜油醋醬作為佐料淋上即完成。（本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）