文／丁綉慧

南國連日陰雨，再以颱風挾西南氣流徘徊留連多時，天色常是蒼白灰濛，闇夜清晨閃電伴隨雷雨，下得整夜不安眠人心亂慌慌，無奈晨起仍得面對潮溼窒悶的空氣和停滯不前的日子，一味補充咖啡因只能暫時提神，決定稍加改變作法。

以手持打蛋器在咖啡糖漿上旋轉似舞如風，為自己送上一杯400次咖啡（Dalgona Coffee）細細品味，只要幾個簡單的步驟，就能平撫焦躁、打發時間，讓單調重複的日常有了些許趣味和變化。

400次咖啡的材料工具很簡單，在深底容器中加入即溶咖啡粉、糖和熱水，以1：1：1黃金比例混合後，先稍微攪拌均勻使糖融化，再以打蛋器持續在咖啡液中往同一方向旋轉約400次或3-5分鐘。

當包覆空氣的咖啡漿沫變成淺褐色、質地似鮮奶油般緻密，呈現出具有光澤的乳霜狀即完成；組裝時只要將濃郁綿密的勻細浮沫，輕柔地傾注鋪放於冰涼豆漿或個人喜歡的飲品上，就大功告成。

咖啡酸苦澀一如生活日常味，適時加點馨香甜美，就有不同品味與體會，庭園四季桂華清雅秀美、薄荷綠葉清涼、紅玫瑰豔麗柔媚，都成了咖啡上的輕綴芬芳襯陪。

窗外風雨漸息若叨叨絮語，外在世界的紛擾淅瀝瀝終會雨過天青，沉重的心情，因著小小飲品，彷彿置身輕盈雲朵上、自由飛翔。