文／梅門素養餐廳

天地萬物在夏天漸趨成熟，一片欣欣向榮！但，夏天加把勁跟春天努力耕耘，在做法上各有重點。春天的時候什麼都還未開發，所以我們火力全開、辛勤耕耘；夏天時自然的力量蓬勃發展，除了小心翼翼去感覺外，還要懂得等待，千萬不可躁進，揠苗助長。

大自然的火力愈來愈盛，人如果不懂調適，會愈來愈火大！練氣調息以及合宜的飲食皆有助於降火，但調理根本之道，還在養心。

在五行中，夏天正是養心時機，脾氣少發一點，個性收斂一點，腳步放慢一點，人不容易發火，也就不會傷心。

俗話說：「心靜自然涼。」我們的情緒和念頭，會影響外在的感官。譬如身體感覺燥熱時，保持情緒穩定，念頭安詳，燥熱的感覺會逐漸消失，也不會有大汗淋漓、焦慮不安的現象了！其關鍵便在心的作用。

又如一個怕冷的人，如果拚命在多穿衣服，攜帶暖包上下功夫，始終還是覺得冷，甚至愈來愈怕冷。但如果明白修「心」的道理，修養情緒、念頭，甚至行為，便可能改變身體感官，也就是在心境上加溫──對人多關心一點、多熱情一些，慢慢地，心性的溫暖會影響身體的溫度，久而久之，也會變得比較不怕冷。

人的毛病大多跟情緒有關。從修養的觀念來看，「心」乃萬法根本，想要真修實煉的人，一定要讓心先安定下來，心定神聚，氣行順暢，自然心平氣和！



耳聰目更明

食 材

木耳半斤，洗淨切絲，川燙3分鐘後瀝乾；嫩薑0.5兩，洗淨切細絲；辣椒0.3兩，洗淨切絲；香菜0.5兩，洗淨切末。

調味料：山葵醬2大匙、醬油3大匙、糖1大匙、香油2大匙。

作 法

❶山葵醬、醬油、糖拌勻備用。

❷將木耳絲、嫩薑絲、辣椒絲放入一個大碗。倒入步驟❶的醬料，再淋一點香油，輕輕地拌勻，靜置15分鐘以上。

❸上桌前，灑上香菜調色，即大功告成。

（轉載自《李鳳山飪養之道：用心涵養‧放大素養》）