文／王錫璋（前國圖編審）

到日本遊玩，除了東京外，國人最多去的地方，莫過於關西地區的京都和大阪，尤其京都。

出國旅遊先做功課，《表裏京阪—走讀日本！千年古都的文化索隱》非常值得事先一讀。讀了之後，才不會迷迷糊糊地到日本，不懂為甚麼大阪有日本的廚房之稱？為甚麼在地圖上看都京都市的右邊區域，卻叫做左京區？關東和關西到底是以哪裡為分界呢？種種問題在這本書中，有深入淺出的介紹，可解人心中迷惑，更能帶你探索京阪兩座古都光芒背後不為人知的故事和不朽傳奇。

城市個性大不同

所謂「表裏」，是指京都未必只是大家想像中的文化古都，大阪也不是只有面向大海，運河交錯，活力充沛、商業鼎盛的海港商埠。京阪兩地，其實也未必只是互相對立，也可能是相互交織。兩座城市，雖然看起來個性不同的，但在發展的過程中卻也互相牽引，彼此影響與形塑。

兩座城市在古早時期靠著淀川水系的船運相通，現在則靠著發達的鐵道運輸相連，兩城早已打破京都總是「廟廟廟」，大阪只有「吃吃吃」的刻板印象。尤其京都，其精進料理（素食）和由禪宗的簡要飲食發展出來，到現在成為知名的日式懷石料理，吃的方面絕不輸大阪，更有其精緻的一面。而大阪所謂是日本的廚房，也非指其有帶進大受勞動階級喜愛的各種庶民美食，其原文「台所」（一般譯作廚房），是指貨物集中、輸送的轉運地。大阪在歷史上，更有其輝煌的文化地位，一度被想當成首都的，亦為兵家必爭之地。

旅日出發前閱讀

本書第一部，是京阪相對論篇章，比較千年古都和天下廚房的雙城的歷史發展，再從歷史地圖上看濃縮的京阪都市的規畫，等於是讀了一部簡要的關西史地和風俗與人情的介紹。

第二部是京阪擂台篇，分別介紹影響兩個城市的關鍵人物、企業、事件、景點、飲食、交通等，內容從歷史、文化到人物故事都有，層層疊疊、多面複雜的互動關係，讓雙城好像是性格迥異的雙生姊妹，卻因為歷史的命運而緊緊相依。

本書不算正式的歷史書寫，書中11位作家的寫作風格亦各有異，但通俗性的寫法，倒是有志一同，使得本書看來有讀雜史的趣味性。最重要的是，書中每篇之後，附有關的旅遊景點介紹，並有參考資料，故要深度旅遊京都和大阪，這本書是很適合出發前先閱讀的書籍。