文／漢竹

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別包含人體不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分。還有豐富的維生素B群和多種礦物質。中醫認為茶樹菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲溼、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食物。茶樹菇味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

食 材

茶樹菇300克、紅尖椒1個

調味料：

乾辣椒2個、薑片適量，生抽、老抽各1匙、冰糖、油、鹽各適量

1.樹菇用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝乾。

2.油鍋燒熱，放入紅尖椒絲，翻炒幾下後，盛出。

3.鍋中放入乾辣椒、薑片，中火翻炒出香味。

4.轉大火，放入茶樹菇，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均勻。

5.倒入紅尖椒絲，調入鹽，加蓋，轉小火燜5分鐘即可。

【營養成分】

每100克茶樹菇（乾）含有：脂肪2.6克、碳水化合物56.1克、蛋白質23.1克、膳食纖維15.4克、鈣26.2毫克、鐵42.3毫克

（摘自《蔬食．舒食：營養且豐盛的200道美味素食》，橙實文化出版）