文／943

近年興起的農業觀光、溫泉休閒與文創體驗，正悄悄為南台灣的山城景點添上多元面貌。位於楠西、東山與玉井一帶的龜丹溫泉、杏鮑菇農場、觀光工廠與景觀餐廳，不僅串聯起一條知性又舒心的山城小旅行路線，也讓人重新發現台南內陸的另一種魅力。

這樣的山區旅行路線，既不會充斥著商業喧囂，也不用盲目打卡，而是一趟融合農業知識、自然景觀與文化體驗的深度慢遊。

溫度溼度加無塵除菌

走進玉井的圃圃豐杏鮑菇農場，走進「接種室」，一眼望去盡是規律排列的高架與成千上萬的太空包。這裡是南台灣規模最大的有機杏鮑菇農場，每年產量可達千餘公噸，供應各大超市與市場。

農場主人以過往科技業的管理經驗，打造出一套精密的自動化環控與回收系統，從太空包製作、接菌、走菌，到出菇採收，每一步都經過溫度與溼度的精準控制。無塵除菌的設備不僅讓杏鮑菇生長速度穩定，也大幅提升品質與良率。

養菇過程細致又繁瑣

杏鮑菇的栽種過程，並不如外人想像中的簡單。太空包的土壤必須先混合木屑、米糠、玉米梗、黃豆粉及小麥粉等材料，堆置發酵後再高溫殺菌，在生產線裝入塑膠袋成為太空包並植菌後，必須在攝氏15度的低溫下培養約一個月的菌絲，再歷經22天的出菇期，才能進行採收。

一個太空包約能長出250公克的杏鮑菇，但因為生長過程中容易遭到雜菌入侵，農場人員必須每日巡視，並以次氯酸水進行消毒。頂部若出現黃色物質，代表菌包受到雜菌感染，便須及早淘汰，以防波及其他太空包。這樣的農場作業看似繁瑣，卻讓人對餐桌上的那朵杏鮑菇多了一份敬意。

親子同樂體驗動手做

來到杏鮑菇工廠，最重要的當然就是體驗採菇，「出菇室」中，宛如圖書館一排排高至天花板的整齊架子，長得全是白嫩蓬鬆的杏鮑菇，令人忍不住直呼「好可愛！」採收的訣竅是則須判斷菌摺是否張開，只要有一支張開，整株就可全部摘下。

此外也有親子同樂的DIY體驗──製作秀珍菇養菇盒。為避免雜菌污染，每人操作前，都需以酒精消毒雙手。再將太空包撕開，將已植入菌絲的混合土壤捏碎並裝入盒中，體驗土壤的多元材料。完成後的養菇盒可帶回家噴水種植，若環境控制得宜，甚至還能多次出菇，真是一堂輕鬆有趣的農業教育課。

保健新嬌客黃金喬麥

而在玉井區內，另一項日漸受到重視的作物便是黃金蕎麥。以往常被視為綠肥作物的蕎麥，其實不是麥，過去也很少採收食用，近年在契作農民與地方品牌推動下，如今搖身一變成為兼具經濟與保健價值的明星農產品。

「黃金蕎麥探索館」目前是全台唯一的蕎麥主題餐廳，內部有作物知識介紹走廊，與商品展售區，簡明扼要地說明蕎麥的營養特性、生長過程與加工用途。

這裡的蕎麥是與知名網紅農夫小劍劍契作種植，3個月即可收成，無需大量農藥，對土地相對友善。館內所販售有無咖啡因蕎麥茶與蕎麥醬、蕎麥薄燒等產品，蕎麥海苔酥脆可口，蕎麥茶生津止渴，難怪餐廳門庭若市。



東山烘咖啡

龜丹泡溫泉

離開杏鮑菇農場，穿過整片農田風光，來到楠西山區的龜丹溫泉，另一種放鬆方式，正等著旅人。

農場體驗加泡湯行程

龜丹溫泉屬於弱鹼性的碳酸泉，泉質清澈無味，有著「美人湯」的雅號。當地的龜丹休閒體驗農園，不只是泡湯據點，更安排了以農事體驗為主的行程。像是芒果採摘、製作芒果青，或是認識果樹栽培的小知識，都是遊客喜愛的活動。

農園中設有瀑布造景，水氣氤氳富含陰離子，十分養生，特定季節如花旗木（櫻花季尾）綻放時，更添幾分詩意。晚上若住進附近的天喜悅溫泉會館或六二溫泉山房，白日泡湯，夜裡仰望星空，整個行程兼顧休閒與知性，足以忘憂和沉澱。

咖啡公路上山景迷人

距離不遠的十果文創園區，則是東山咖啡及農產的推廣重鎮。「十果」合起來其實就是東山的「東」字。園區的3個展館，分別聚焦在東山農產、咖啡與稻米。

除了展售東山農會產品的「農產萬物館」外，「咖啡梅納館」介紹當地咖啡品種與歷史，遊客可親自挑選咖啡豆、試聞香氣後體驗小批次烘焙，是手作與知識兼備的旅程延伸。還提供咖啡師精心烘焙的焦糖拿鐵及可頌下午茶，可以閒坐窗邊遠眺山景，一邊品嘗台灣自產自烘的咖啡豆及點心。

碾米廠保存作業流程

而第3個展館位於園區宛如三合院的正中央，「禾稻旅行館」正是東山區農會擁有近百年歷史的古老碾米廠，建於1934年，為當時推動稻米產業現代化的重要設施。

碾米廠在2005年被列為歷史建築，並於2016年完成修復，成為保存與展示台灣稻米產業發展歷史的重要場所。碾米廠建築為三層樓高的杉木結構，座東朝西，內部保留了完整的碾米機組，包括碾米機、鼓風機、發電機等，展示了當時碾米流程的全貌。

此外，旅途中偶遇的景觀餐廳，或許是這趟山城旅行最不費力卻最讓人印象深刻的一環。位於梅嶺600多公尺的「景美是吉」便是如此。由一位景觀設計師與在地朋友合夥打造，空間融合植栽、石材與視覺留白，營造出貼近自然的用餐氛圍。

走進土地和產業觀覽

午後時分，面向西方的180度大片觀景窗，將南鯤鯓、北門方向的山海景致盡收眼底。冬季或雨後時偶有雲海翻騰，壯麗不輸高山。

店家料理強調在地食材，如以梅嶺梅子製成的創意套餐與芒果飲品，口味自然，不過度加工。適合在行程之中找個落腳處，慢慢咀嚼風景與味道。

這條穿梭於楠西、玉井與東山的路線，不是為了熱鬧拍照，也不必打卡換折扣，而是讓人靜下心來，走進土地與產業的紋理，體會一朵菇、一杯蜜、一泡湯背後的細節與溫度。在農業觀光逐漸成為主流的此刻，台南的山區以自己的節奏，提供了另一種更貼近生活的旅遊選項。

這樣的旅行，不只身心舒暢，也讓人對農業與土地，有了新的理解與敬意。