文／伍瑞吉（中西醫整合專科醫師）　

當天氣寒冷時，人們喜歡吃溫熱的食物，穿保暖的衣物，以此避免受寒、降低免疫力，及預防引發感冒。因此常聽周遭朋友提到，天冷時，喝上一碗溫熱的黑糖薑湯，就能讓身體暖和起來，即刻感到渾身舒暢、精神飽滿。而且，若有筋骨痠痛、頭痛或畏寒等情況，飲用後也常能稍感舒緩。然而，用薑來調理身體，是否人人都適用？

吃薑可能加劇發炎

最近在門診中遇到一位病患，因咽喉疼痛、口腔潰瘍、舌尖與舌緣疼痛而前來求診。經檢查，發現有口內炎現象，但並無其他明顯的感染徵兆。病患自述口腔不適已超過一周，且無明顯好轉趨勢。進一步詢問病史後，得知其近日頻繁飲用薑湯。據判斷這可能與其病情有關，於是囑咐暫停飲用薑湯，改以冬瓜茶或蜂蜜水取代，同時配合滋陰潤燥、清熱解毒的中藥治療，結果症狀很快便獲得改善。

推測病患本身可能因工作繁忙、睡眠不足、壓力過大與營養失衡，導致陰虛火旺。在未能察覺自身身體狀況的情況下，連續多日飲用薑湯，反而使陰虛加劇，火氣更旺，免疫功能亦因此失調，進而誘發口內炎。

生薑適時適量無害

生薑是家庭常見的調味食材，也是中醫常見的藥材，雖然常用，但不宜過量。適時適量地使用生薑，是有益無害的；量少時偏溫，量多則致熱。根據中醫典籍《雷公炮製藥性賦》記載：「生薑，味辛，性溫無毒，入肺心脾胃四經主通神明。去穢惡，散風寒，止嘔吐，除洩瀉，散鬱結，暢脾胃，療痰嗽……要熱去皮，要冷留皮。」生薑能開胃調氣、溫化痰飲、發表散寒。脾胃健運則清氣上升，濁氣下降，升清降濁則神清氣爽，身心舒暢。

那麼，什麼時候適合喝薑湯？什麼情況又不宜呢？由於生薑味辛性溫，因此在感受風寒、出現頭痛、畏寒、鼻流清涕、口不渴、咽不乾等症狀時，飲用黑糖薑湯可以達到祛寒效果。但若有風熱症狀，如發燒、喉嚨痛、咳嗽帶黃痰（如上呼吸道感染），則不宜飲用，否則可能使症狀惡化。

此外，若出現陰虛內熱、潮熱盜汗、失眠多夢、咽乾口燥、口腔潰瘍、皮膚搔癢不適（如溼疹、蕁麻疹、皮膚炎）等情況，也不適合喝薑湯或攝取過多生薑，避免升發陽氣過度，導致陰虛火旺，使病情加重。此外，夜間亦不宜食薑，因夜間氣收斂而薑性發散，容易影響睡眠。但若因治療需要，則另當別論。

藥食同源取其中道

一般建議生薑用量為2、3片或3～9克。生薑皮具有行水氣、消浮腫的作用，通常用量為1～4.5克。生薑不宜過量食用，過量可能刺激腎臟，引起發炎。生薑與紅棗同用，能益脾胃之氣，溫中祛溼。

中醫講究「藥食同源」的理念，許多日常食材亦可入藥，以調和陰陽。陰陽貴在平衡互補——「實則瀉之，虛則補之」，即是「損有餘而補不足」的原則。《黃帝內經》云：「恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來？」民眾在日常食療養生時，亦應遵循此理，過猶不及，取其中庸之道為宜。