文／灃食客蔬食季刊11

你知道許多美妝美髮產品含有動物性成分嗎？「啼岸」創辦人林柏辰強調，Vegan要提倡的是一種生活方式，因此除了飲食之外，他結合自身的美髮專業，三代同堂一起經營這個複合式空間，並歡迎各種跨界合作，傳遞與大自然共生的各種可能。

蔬食與美髮複合空間

林柏辰的家人因宗教吃素，他本身就是個胎裡素寶寶，成長過程中，秉持著愛動物的心持續至今。具有美髮專業的他，2021年以「素食髮廊」品牌起家，經營一年後，從台北行天宮附近搬遷到現在位於牯嶺街的「啼岸vegan resort」，是一間結合蔬食與美髮的複合式空間。「啼岸」誕生前，他曾經一個人出國冒險，在國外看到許多產業的合作模式，當時就有了複合式經營的概念。

林柏辰的一雙巧手，除了剪髮之外，也有一手好廚藝。從小嚮往旅遊，希望透過旅行剪髮與當地人結識，或以蔬食為媒介，交流彼此不同的文化歷史。他曾帶著一把剪刀，一個人環遊世界，在不同國度尋找想剪頭髮的有緣人，回報可以是請吃一餐、免費住一晚、一個擁抱、一句鼓勵的話，或是支持他旅費等方式，讓大家可以選擇交換的方式幫助他在異地繼續「流浪」下去。

在Vegan找說真話的人

林柏辰認為，Vegan所強調的並不只有吃，而是廣泛涉及到日常生活的每一個選擇。愛動物的他，深受國外Vegan理念的影響，他回到台灣後開始反思美髮產業對動物及環境所造成的影響，並嘗試著如何從自身的美髮專業領域上做出改變，停止對動物的各種傷害。

他觀察到，早期比較少人會想到美髮用品裡面會加入動物性成分，後來愈來愈多研究發現，市面上從洗髮、潤髮到染髮等美髮或美妝產品，大部分都有使用動物性成分。因此在選擇上，他堅持使用「純素」產品，意指不經過動物性實驗、不含有任何動物性成分的產品。

他分享自己曾親自發信給國外廠商，希望得到原文的背書聲明，不過有的廠商會講得很模糊，或是沒有正面回應，例如「我們很關懷動物」、「我們公司的產品是純天然的」，但始終沒有提及產品是否純素，對於這樣的說法常在他心中畫了問號，當然，這也不會成為他選擇使用的產品。

有鑑於此，林柏辰開始透過自己查核原文產品說明、查詢商品有沒有得到第三方認證或官方聲明，以及學習多分析網路上的評論等方式再三查證產品是否純素。

時尚與環保平衡共存

林柏辰提到，現在的人重視健康，除了在意東西好用之外，也在乎產品背後的理念。他不斷跟客戶說，不論是剪髮、燙髮或染髮，都要盡可能的簡單。因此，他會依照每個人不同的臉型設計出最適合的髮型，讓過程中沒有任何動物受到傷害，盡可能回歸自然，選用以天然植物為主的產品，對人體皮膚和地球更加友善，讓時尚美同時與環境達到平衡與共生。

「啼岸」靈魂代表人婆婆總是帶著最燦爛的笑容，揮一揮手，一道道美味佳餚就送到面前，「我們的菜單都是隨意做的，就是腦中突然蹦出來的想像！」婆婆的廚房裡，有蔬菜、香菇、麵條、米飯，運用簡單的料理調味，展現屬於「啼岸」獨有的純植風味，即便不使用蛋奶，菜單呈現依舊多采多姿，看似簡單的家常料理，最能做出溫暖、充滿愛的美味。

菜單有經典台式老饕最愛的「炒米粉」、深受外國朋友歡迎的「捲餅」、鹹鹹甜甜的「紅麵」、中西式創意碰撞而出的「漢堡」、「吐司」系列、還有其他自創湯品、甜點、飲品等，強調以銅板價也能美味又飽足，從婆婆手藝好滋味，感受純植美好的一餐！