【團圓的滋味】新春紅火好彩頭 ──當白玉蘿蔔遇上洛神花 文/但漢蓉 |2025.01.18 語音朗讀 496觀看次 字級 大 中 小 室溫中醃漬半天,即可放入冰箱冷藏。圖/但漢蓉洛神花汁液紅澄澄很討喜。圖/但漢蓉準備好白玉蘿蔔、新鮮洛神花、金桔。圖/但漢蓉 用梅醋、金桔醃漬另有不同風味。圖/但漢蓉 文/但漢蓉冬季是白蘿蔔的產季,天氣愈冷,蘿蔔愈發細嫩、清甜、入口即化,是冬季不可或缺的美味。台灣的蘿蔔風味濃郁,汁液飽滿,是進口的蘿蔔無法比擬取代的,每年入冬以後,11月左右開始就可以在市場上看到台灣中北部生產帶著綠葉、沾滿泥土的新鮮白蘿蔔。再接近農曆過年,進入高雄美濃白玉蘿蔔的產季,偶爾在市集攤架上,還可以看得到農家栽種小巧可愛的櫻桃蘿蔔。接著,一直到新年度的4月、5月都還能夠買得到非常好吃的中部埔里蘿蔔,一整年裡大約有半年的時間都可以品嘗到台灣在地白蘿蔔的美味。到了5、6月開始了嫩薑的產季,同樣的方法可以接著醃嫩薑,俗話說,冬吃蘿蔔、夏吃薑,冰箱裡隨時儲存著這兩種蔬菜,是開胃、生津、助消化的胃腸良方。梅漬洛神蘿蔔食 材 白蘿蔔1斤(白玉蘿蔔)、新鮮洛神花8~10朵、天然鹽約兩大匙(岩鹽、海鹽、竹鹽可以混合搭配使用)溫開水100c.c.、冰糖100g、釀造梅醋100c.c.、金桔數粒、梅乾數粒(連汁帶皮) 作 法 將白蘿蔔、洛神花刷洗乾淨,晾乾一會,切成適當大小,加鹽醃漬靜置約1小時,翻拌均勻,擠出多餘的汁液備用。將食材的醬汁用中溫開水與冰糖攪拌均勻,加入梅乾,再加入醋與金桔汁攪拌均勻後,拌入處理好的醃蘿蔔當中,室溫醃漬半天,再放入冰箱冷藏即可,細細品嘗,愈放愈入味。【食養小常識】蘿蔔,別名萊菔、俗稱菜頭,萊菔又有來福之意,古時更有「萊菔上了街,藥房把嘴噘」的趣說。本草綱目記載,白蘿蔔味辛甘,性涼,入肺胃經,為「蔬中最有利者」,具清熱解毒、助消化、止咳化痰等食療功效,搭配紅寶石洛神花、梅子一同醃漬,除了增色、增香,更加強了抗氧化、助消化的功效。 前一篇文章 【自然的滋味】芹菜炒土豆絲 下一篇文章 【心靈蔬食】橙玉生金 熱門新聞 01【詩】蠟燭2025.09.1202【詩】追光者2025.09.0803【論愛談情】AA制 是平等還是計較?2025.09.0904【閃文集】從情書到文學的永恆之花2025.09.0905非漢語系協會創會法師 訪瑞典佛光山2025.09.0806南天寺供僧 願平安幸福照五洲2025.09.0807星雲大師全集【講演集】禪學與淨土—禪與文人 3-12025.09.0908西來寺菩提盃競賽 英文共修社群增長智慧2025.09.0909星雲大師全集【經義】佛法滿人間—信為道本2025.09.0810星雲大師全集【經義】佛法滿人間—花開見佛2025.09.08 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【養生百味】夏火炙心 以苦降之【逸饗蔬食】秋日饗宴 台灣蘋果鮮脆入菜【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶 作者其他文章【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【節氣養生】 處暑 秋收之味 蓮子四神綠豆湯【節氣養生】潤養肺氣 杏仁豆腐【節氣養生】蓮藕粉粿 涼一夏【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【節氣養生】消暑良方 紫蘇梅醋烏梅湯佐石花凍