文／林堯

泡麵是日本人發明的，八月二十五日是他們的「泡麵日」。不過也有人認為，泡麵應該算是台灣人發明的，究竟孰是孰非呢？

若曾看過日本NHK晨間劇，以日清食品（Nissin Foods）創辦人安藤百福及其妻子仁子為原型人物的《泡麵之王》，也參觀過位於日本橫濱的「合味道紀念館」（Cupnoodles Museum，即「杯麵博物館」），對於這種爭論大概就能理解了。

安藤百福（1910～2007）原名吳百福，生於嘉義朴子。一九三三年移居日本，一九六六年才以妻子安藤仁子之姓歸化日本。

由於二戰後日本物資匱乏，讓安藤百福萌生想法，希望開發出方便、快速又營養的食物。一九四八年，他在大阪池田市自家後院的小屋裡創立了「日清食品」，一天平均只睡四小時。經過不斷研究和改良，終於在一九五八年八月二十五日發明了世界第一款泡麵──雞湯拉麵。

泡麵問世後，不僅改變了人們的飲食習慣，也成為全球最受歡迎的方便食品之一。後來，看到美國超市的工作人員將泡麵敲碎後放進杯子裡，開水沖泡後以叉子享用，於是又在一九七一年開發出方便食用的「合味道」（杯麵），讓人們可以隨時隨地享用熱騰騰的麵食，也將泡麵的方便性推向新的高度。

另外，為了實現「開發宇宙食品」的夢想，安藤百福更於二○○五年開發出宇宙速食麵──Space Ram（太空拉麵），方便在無重力的太空環境中食用。這種創造性的思惟，超越了時空，也擴展了人類在太空中的飲食想像。

一九九四年開幕的合味道紀念館，是全世界第一家以泡麵為主題的博物館。主要目的就是展示泡麵和杯麵的歷史和發展，讓參觀者了解它們的演變，希望藉此保存和傳承速食麵的文化。

而當中最壯觀的，莫過於二樓的「泡麵歷史方塊展覽廳」，在牆上展出了從雞湯拉麵開始，至今出產過的三千多種泡麵和杯麵的外包裝，非常吸睛。另外，博物館也提供許多互動的環節，比如拉麵製作工作坊，讓參觀者親手製作一碗獨一無二的杯麵，體驗其中的樂趣。

安藤百福的發明，不僅改變了日本飲食文化，也對全球食品業產生深遠的影響。合味道紀念館不僅將泡麵從食物提升到飲食文化的境界，也將安藤百福的座右銘──「食創為世」、「食足世平」，即「只要解決飢餓問題，就能促進世界和平」的理念，清晰地傳達給全世界。