文／朵澐

沒有人不愛吃蘿蔔糕的吧？蘿蔔糕很常出現在日常早餐跟港式飲茶餐廳，更是過年時不可或缺的傳統糕點。一般我們吃的都是白蘿蔔製作的，但有人吃過用胡蘿蔔製作的嗎？這是網路上看見的分享，於是我的實驗魂立刻上身。胡蘿蔔本身營養價值很高，更是四季皆能看見的蔬菜，這樣料理，可以讓討厭吃胡蘿蔔的人直接吃到，現在就為大家介紹這顏色美美吸睛的胡蘿蔔糕料理。



食 材

胡蘿蔔250克、在來米粉250克、鹽適量、橄欖油適量、水570毫升（含煮胡蘿蔔水）。

作 法

❶胡蘿蔔洗淨削去皮，用刨刀擦成絲，放入小碗裡，接著用電鍋蒸，外鍋加入一杯水，開關跳起即可拿出。

❷拿個深碗，倒入在來米粉，加入水470毫升，攪拌均勻至沒粉顆粒，備著。

❸平底鍋倒入適量橄欖油，把蒸好的胡蘿蔔絲放入，加些鹽巴，加入100毫升水煮使其變軟。再加入作法❷的在來米水，接著用鍋鏟攪拌均勻，要持續用力用鍋鏟鏟，免得糊鍋底。翻攪胡蘿蔔絲跟在來米水，使其變成濃稠米漿狀。

❹而後把跟胡蘿蔔絲混合的米漿，鏟入玻璃器皿中，用大湯匙或鍋鏟均勻抹平粉漿。

❺放入電鍋，用一杯水蒸，待開關跳起續燜5分鐘，取出放涼約5小時，再倒扣出來，想烹調即可取出，切片微煎，也可切塊狀煮成客家胡蘿蔔湯糕。