【晴天點心】胡蘿蔔糕

文/朵澐 |2024.02.03
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圖/朵澐
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文/朵澐

沒有人不愛吃蘿蔔糕的吧?蘿蔔糕很常出現在日常早餐跟港式飲茶餐廳,更是過年時不可或缺的傳統糕點。一般我們吃的都是白蘿蔔製作的,但有人吃過用胡蘿蔔製作的嗎?這是網路上看見的分享,於是我的實驗魂立刻上身。胡蘿蔔本身營養價值很高,更是四季皆能看見的蔬菜,這樣料理,可以讓討厭吃胡蘿蔔的人直接吃到,現在就為大家介紹這顏色美美吸睛的胡蘿蔔糕料理。



食 材

胡蘿蔔250克、在來米粉250克、鹽適量、橄欖油適量、水570毫升(含煮胡蘿蔔水)。

作 法

❶胡蘿蔔洗淨削去皮,用刨刀擦成絲,放入小碗裡,接著用電鍋蒸,外鍋加入一杯水,開關跳起即可拿出。

❷拿個深碗,倒入在來米粉,加入水470毫升,攪拌均勻至沒粉顆粒,備著。

❸平底鍋倒入適量橄欖油,把蒸好的胡蘿蔔絲放入,加些鹽巴,加入100毫升水煮使其變軟。再加入作法❷的在來米水,接著用鍋鏟攪拌均勻,要持續用力用鍋鏟鏟,免得糊鍋底。翻攪胡蘿蔔絲跟在來米水,使其變成濃稠米漿狀。

❹而後把跟胡蘿蔔絲混合的米漿,鏟入玻璃器皿中,用大湯匙或鍋鏟均勻抹平粉漿。

❺放入電鍋,用一杯水蒸,待開關跳起續燜5分鐘,取出放涼約5小時,再倒扣出來,想烹調即可取出,切片微煎,也可切塊狀煮成客家胡蘿蔔湯糕。

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