台灣特色茶小知識 感念觀音得名「鐵觀音」 趙奕寧 |2023.11.20 語音朗讀 525觀看次 字級 大 中 小 台北木柵鐵觀音在台灣已傳承百年歷史,它是日治時代由張迺妙茶師從中國福建安溪引進,種植於台灣木柵樟湖地區。圖/資料照片 【記者趙奕寧台北報導】台灣人愛喝茶,但你知道平時喝的茶背後有什麼小故事嗎?台北木柵知名的鐵觀音,在台灣已傳承百年歷史,它是日治時代由張迺妙茶師從中國福建安溪引進,種植於台灣木柵樟湖地區,相傳為茶農因感念觀音所賜而得名。鐵觀音茶葉外型美如觀音、重似鐵,屬於焙香型球形烏龍茶,沖泡後茶湯呈琥珀色,口感微澀甘潤、帶微弱果酸味,沖泡多次仍能呈現甘醇茶韻。鐵觀音茶葉外型美如觀音、重似鐵,屬於焙香型球形烏龍茶。圖/資料照片因種植不易故產量較少,產地多集中於木柵一帶,石門另有硬枝紅心地方品種,風味有別於木柵鐵觀音。石門另有硬枝紅心品種鐵觀音,風味有別於木柵鐵觀音。圖/石門區公所提供「鐵觀音」同時是樹種名也是製法名,也就是說有茶樹叫鐵觀音樹、也有一種製茶工法叫鐵觀音,可分為「正欉鐵觀音茶」及「鐵觀音茶」。以鐵觀音品種及鐵觀音特有製程做出的茶,才能稱為「正欉鐵觀音茶」,正欉鐵觀音的嫩芽偏紅、葉脈紋路明顯;以鐵觀音製法製作的品種則稱為「鐵觀音茶」。鐵觀音名稱由來據說在清朝雍正年間,有位茶農每天都拜觀音菩薩,某天他夢見一株在小溪旁從未見過的茶樹,隔天他便依夢中的線索尋得該茶樹,並將它移植回家栽種,因感念觀音所賜而得名。「鐵觀音」相傳為茶農因感念觀音所賜而得名。圖為福建安溪1名茶農在採摘鐵觀音秋茶。圖/新華社 前一篇文章 【小雪節氣 1122~1207】洛神花露神清氣爽 下一篇文章 【異鄉食情】榮耀冠冕 月桂葉 熱門新聞 01指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0802停火時間無共識 以哈談判破裂2024.05.1103500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0904【獻給動物朋友的詩】一隻貓勝過千本書2024.05.0905世界候鳥日2024.05.1006【溫馨回憶】第一個母親節禮物2024.05.1007斑馬黑白條紋 大解密2024.05.0808【為母心情】給彼此空間2024.05.09092024國際蔬食文化節 共創保護地球最好文化2024.05.1110暖化若不踩煞車 台灣夏天恐長達 7 個月2024.05.09 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章茄子汆燙冰鎮再料理 保持亮麗色澤春季香蕉風味佳 涮嘴零食這樣做廚君蔬食迎挑戰 多樣捲餅打天下龍涎香是龍口水? 它其實有這功效新年吃竹笙 竹報平安節節高升