蔬食者不可輕忽 維生素B12三大常見問題一次看 徐郁淳 |2023.07.18 語音朗讀 2684觀看次 字級 大 中 小 由於純蔬食者不攝取肉、蛋奶類,需要特別注意維生素B12的攝取,以確保營養均衡。圖/Unsplash 【記者徐郁淳台北報導】近年來,植物性飲食對健康帶來的好處已被證實,可以幫助降低罹患常見慢性疾病的風險,如高血壓、糖尿病等,但須注意,以植物為主的飲食,可能會導致維生素B12的缺乏。美國全科醫師葛雷格(Michael Greger)所撰寫的書籍《食療聖經》(How not to die)指出,由於純蔬食者不攝取肉、蛋奶類,需要特別注意維生素B12的攝取,以確保營養均衡。常見問題1:維生素B12來自哪裡?維生素B12的真正來源是微生物,由細菌和真菌合成,而這些微生物存在於土壤、水裡和動物腸道中,葷食者、蛋奶素食者透過食用動物性產品,能攝取到維生素B12。需要澄清的是,動物體內並不會產生維生素B12,牠們也是透過進食來吸收維生素B12。由於現代世界的消毒習慣,讓水中的維生素B12含量減少,導致大部分商業種植的蔬菜水果中B12含量微乎其微,儘管如此,人類的消毒習慣也減少了霍亂及其他細菌性疾病的風險,這對於人類的健康來說,產生了正面影響。由於現代世界的消毒習慣,讓水中的維生素B12含量減少,導致大部分商業種植的蔬菜水果中B12含量微乎其微。圖/Unsplash常見問題2:如何補充維生素B12?根據《食療聖經》的建議,成年人每周應攝取2500微克的維生素B12,可以透過口服維他命B12或維他命B12噴劑來補充,建議食用量及頻率通常會註明在包裝上。此外,若不想吞維他命,可以選擇有特別添加維他命B12的營養酵母作為替代。圖/Unsplash常見問題3:缺乏維生素B12的後果?根據《食療聖經》,維生素B12的缺乏可能導致憂鬱、癱瘓和精神失常等健康問題,因此適時攝取維生素B12至關重要。整體而言,雖然純蔬食者相對於葷食者而言,更容易缺乏維生素B12,但攝取多樣化的蔬果、減少食用動物性食品,有助降低患上慢性疾病的風險,以及提升免疫力。除了健康益處,採取植物性飲食還能降低對經濟動物的傷害、對於減少碳排量更帶來不少貢獻,許多人選擇蔬食飲食立意良善,也能維持健康,但是須留意補充維生素B12的重要性,適當補充。無論是選擇何種飲食方式,都應該在適當情況下尋求營養專家或醫生的建議,並確保飲食和生活方式的整體健康。 前一篇文章 苦瓜清熱退火 這樣料理去苦味 下一篇文章 艸食祭周末嘉義登場 素砂鍋魚頭、火雞肉飯首亮相 熱門新聞 01普中捕手張育豪 挑戰中職狀元2025.06.2702【中醫專欄】新冠再流行,出入請小心2025.06.2803【生活智人139】 數學家 庫查司基:在不確定中學習信任與懷疑2025.06.2804漢光演習7月9日登場 3階段演練2025.06.2705課徵糖稅、糖捐 逾7成民眾支持2025.06.3006【臨症不脫逃 攜手向前行4】壓力來時,學習巧妙應對!2025.06.2807合作北大 香港人文教育中心成立北京大學簽2025.06.2708叢林學院弘法佈教賽 學子獅子吼嘹亮2025.06.2709兩碗麵的溫柔2025.06.2910新義工發心服務 佛光緣美術館授證 2025.06.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單【青蔬好味】柚香小黃瓜【節氣養生】消暑良方 紫蘇梅醋烏梅湯佐石花凍 作者其他文章響應國際無肉日 全家推蔬食新品、友善查詢天冷來一杯熱香料奶茶 暖和身心南韓農食部宣布提振植物性替代食品 12月啟動措施蔬食餐飲進駐新店誠品裕隆城 打造綠色沙龍巧克力控注意!超商推巧克力大賞滿足味蕾國際維根標章清晰便利 消費選擇一目了然