百合花的種類繁多，花形可人，具有濃香，是世界，也是中國傳統名花。它又名喇叭筒、百合蒜，古人認為它有百年和合、白頭偕老之意。其外表高雅純潔，向來有「雲裳仙子」之稱。

南北朝時，梁宣帝便有詩讚頌百合：「接葉有多重，開花無異色。含露或低垂，從風時偃仰。」此詩讀來猶如看見一幅百合盛開圖。

唐代王勃之兄王←寫〈百合花賦〉：「荷春光之餘照，托陽山之峻趾，比蓂莢之能連，引芝芳而自擬。」把百合花的清雅與脫俗寫得栩栩如生。

到了宋代，百合花還是一樣受到人們的歡迎和讚賞。據說詩人陸游養生、長壽的秘訣之中，有「食百合」和「種花養草」酖酖其中就包括種植百合花。他為自己在窗前種的百合花寫了〈窗前作小土山蓺蘭及玉簪最後得香百合並種之〉：「芳蘭移取遍中林，餘地何妨種玉簪。更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心。」他也曾經寫〈北窗偶題〉詩：「爾叢香百合，一架粉長春。堪笑龜堂老，歡然不記貧。」此詩則提到了百合花的香味。

百合的球形地下鱗莖，重重疊疊的白色鱗片，猶如百片白蓮花瓣緊緊合在一起，遂得「百合」之名。其氣香味美，具有相當高的營養價值。百合花美，可供觀賞；鱗莖可食，且食法很多，可炒、蒸或製成各種菜餚、甜品，可說是具有食用價值的食品。利用百合健身祛病，老幼皆宜，效果顯著。唐朝詩人王維曾作詩，表示百合可治淚囊炎。

東西方文化，都對百合大力推薦。在中國，種植百合的歷史已上千年，南北朝時，百合花已是宮苑花品。西方傳說中也記載了百合花，說它由夏娃的眼淚所變，因此被視為純潔的禮物。

百合花開時，常散發出淡香。難怪中國古人把它和水仙、梔子、梅、菊、桂花和茉莉等合稱「七香圖」！