衛生署去年抽驗發現，近一成四素食摻葷，市售素食產品也未全面區分全素、蛋奶素等不同素食類別，有心吃素的民眾，與其抨擊有關單位把關不嚴，不如在政府未全面推動素食產品認證制度前，健全本身的茹素心態，從大葷變小葷，從小素變大素，最後再趨於全素。

國內有近兩百萬人吃素，這些人除了部分是基於宗教信仰之故，絕大多數是基於健康的緣故茹素。因此最近有環保團體，為了推動吃素減碳，醞釀成立「蔬食抗暖化聯盟」，希望素食能逐漸變成公共政策，同時讓茹素的環境變得更友善。

「蔬食抗暖化聯盟」發起人潘翰聲說，聯盟取名「蔬食」、而不是「素食」，目的是要讓喜歡吃素的人，可以因為餐廳內的輕鬆擺設、非宗教音樂，輕鬆歡喜的走進蔬食餐廳享受美食，不一定非要在莊嚴的素食餐廳吃蔬食。

事實上，過去由於茹素人口不多，當聚餐進食時，一旦別人都吃葷，唯獨自己要吃素，往往容易變成討論的話題或對象，「大家都覺得你很奇怪」。對於某人選擇「吃素」的原因，周遭同學、同事、朋友也往往追問再三，令茹素者感覺自己成為團體中的「特殊分子」。

此外，由於不少教科書一再強調「肉類是優質蛋白質的主要來源」，導致很多人擔心：吃素者長期不攝取肉類，可能會營養不良，因而嚴格禁止兒童、青少年吃素，認為茹素會影響發育和智力發展。

事實上，目前已有許多科學研究證實，蔬食中包含許多營養豐富的蛋白質、鈣質。營養學家還指出，蔬食中含有的礦物質、纖維，是肉類食物遠遠所不及的，所以即使從小茹素的孩子，也可以智商180、身高180。

基於減碳原因吃素一年多的綠黨秘書長潘翰聲說，同樣是從食物中吸收營養，「吃素比吃肉有效率多了」。事實上，蔬食中對身體有益的物質，遠多於無益的物質，而且蔬食易於消化及吸收，所造成的垃圾和廢棄物也比較少，的確是對地球、對環境比較友善的飲食選擇。

但潘翰聲覺得，台灣社會至今對素食者還是不夠友善，所以未來蔬食抗暖化聯盟將推動葷、素者互相尊重運動，也會推動餐廳應同時提供葷素食料理，讓素食者、葷食者可以自由選擇，亦可在同一個餐廳，各自享受自己喜歡的料理。

本身茹素超過20年的立委林鴻池說，素食者可細分為四種，包括不吃蔥、蒜、韭菜、薤菜等五葷的純素，以及奶素、蛋奶素，第四種是可吃五葷的蔬食素，但市售素食產品卻只籠統地標示「可素食」，根本無從判斷內含那些材料？純素食者能不能吃？

衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，素食會檢出葷食的成分，主要肇因於業者品管不夠嚴格，製造葷食後機器沒洗乾淨，或是使用動物膠質為原料，在食品抽檢時才會驗出葷食成分。未來，衛署考慮要求素食標示需註明適合蛋奶素、奶素等分類，保障素食者的飲食權益，也方便茹素者選用。

2008年第四屆國際素食暨有機博覽會
將自5月8日至11日登場
地點：台北世貿中心展覽三館
洽詢電話：02-87877828