【節氣養生】秋分 9/23~10/8 桃膠百合 木耳露 文/但漢蓉 |2022.09.24 語音朗讀 2620觀看次 字級 大 中 小 圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉曆書記載:「斗指己為秋分,南北兩半球晝夜均分,又適當秋之半,故名也」。秋日作息宜早安,身體才會保安。關於秋天的養生《黃帝內經》是這樣說的:「秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應養收之道也,逆之則傷肺,冬為飱泄,奉藏者少」。秋收、冬藏;秋季,是自然界的陽氣由疏泄轉向收斂、氣候開始轉為陰寒時,也是人體陽氣收斂之時。農諺:「一場秋雨一場寒,十場秋雨穿上棉。」秋分時節,涼爽的秋意中透著絲絲的寒意,在冷風颼颼襲面下,口、鼻黏膜、皮膚乾燥、乾咳等秋燥現象越發明顯,此時養生飲饌,首選有著平民燕窩之稱、養陰潤燥的「白木耳」,搭配富含膳食纖維、清熱的桃膠,再搭配秋冬開始收成的鮮百合、甘潤的蜂蜜、無花果等食材,同時益肺潤燥,甘、酸、滋潤的滋味是一道輕易上手的秋季湯水。「桃膠」性味甘苦,性平,無毒,清熱止渴,緩秋燥津液易傷,引起咽、鼻、唇,排便乾燥。「百合」性甘、微寒,歸心、肺經,可清心安神、潤肺止咳。 食 材 白木耳一朵、桃膠1/2米杯、百合數片、水約1500c.c.、無花果乾2~3粒、枸杞一大匙、蜂蜜適量、蜜蓮子適量 作 法 1.將乾品白木耳與桃膠分別洗淨,先加水發泡約20分鐘後,抓洗掉乾茶品上的雜質;重新再加入乾淨的水浸泡,白木耳約需發泡4小時、桃膠發泡約8小時,乾百合洗淨發泡約4小時。2.將發泡好的白木耳剝成適當大小、蒂頭部分切成薄片再切細碎末狀,以利膠質釋放滑溜,桃膠挑除雜質、一同放入鍋中,加入百合加水煮滾,轉小火熬煮約10分鐘,關火燜20分鐘。3.起鍋前加入無花果乾、枸杞、蜂蜜再次煮滾即可,果乾不適合久煮,口感易發酸,冷藏過後飲用,膠質釋放更豐富。小叮嚀◆超市中採買的鮮品白木耳可以直接使用,如果喜歡更軟滑入口即化的口感,可以將白木耳放入果汁機中加水攪打一下,稍微細碎,方便熬煮。◆熬煮白木耳、桃膠的水量愈多,冷藏保存時膠質會持續釋放,桃膠繼續漲大、晶瑩剔透。 前一篇文章 「純素汽車」非遙不可及 知名車廠迎頭趕上 下一篇文章 餐桌上的玫瑰花 熱門新聞 01佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1502以注射疫苗方式 驅動免疫系統對抗腫瘤 mRNA技術 攻克癌症新曙光2024.05.1803《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1604【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1705社論--李顯龍的演說深意2024.05.1406青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1407【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1408【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.1409【自有天意】神奇之旅──逢杜拜世紀大淹水2024.05.1610北市府雲水浴佛 共創三好淨土2024.05.15 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法 作者其他文章【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品【台灣風土好料理】三月枇杷 果中之皇 春枇杷【台灣風土好料理 二月柑橘】 柑橘香果茶 人間滿庭香百事好合 沉靜蓮香【台灣風土好料理】一月蘿蔔 好彩頭 原味酸甜漬蘿蔔