【記者江俊亮嘉義報導】前嘉義大學校長邱義源被譽為「花生博士」，任內以科學方法，找到花生被稱為「長生果」的證據；邱義源退而不休，繼續研究花生，發現「花生蘆烯醇」可有效抑制攝護腺腫大，有助於提高年長者的生活品質，並將研究成果發表於國際學術期刊。

苗栗通霄出身的邱義源，家裡世代務農，從台灣大學農藥化學所畢業後，一九七七年至嘉義農專（嘉義大學前身）擔任講師，一九八二年獲國家科學委員會補助，赴美國喬治亞大學進修；喬治亞州是美國最大的花生產地，邱義源即以花生研究作為論文主題，並獲博士學位。

與美國學者定義

多酚化合物大家族

花生被古人稱為「長生果」，但一直缺乏科學證據，邱義源帶領嘉大食品科學系團隊，研究活性花生芽粉中白藜蘆醇，與其生物活性更強的家族成分arachidin-1（又稱花生素一號），以膳食補充方式，證實有延長壽命的效果，終於提出令人信服的科學證據。

二○一八年邱義源屆齡退休後，仍舊埋首於科學研究，今年連續發表二篇重要研究成果；第一篇發表於《食品科學與技術期刊》，與美國學者公開定義「花生蘆烯醇」（resverachidins）是組合白藜蘆醇衍生物（resveratrols），以及花生烯醇類（arachidins）的多酚化合物大家族。

經過病理安全接受性實驗結果，以活性花生芽粉作為機能性食品添加原料，調配膳食補充保健食品，其添加劑量換算六十公斤成人每日食用二百五十公克，檢查結果並無病變發生，消除過去食品安全性及致敏性的顧慮，成為開發機能保健產品的重要科學證據。

調節荷爾蒙功能

提高暮年生活品質

另一篇發表於《機能食品期刊》的研究，是探究花生烯醇類（arachidins）的抑制機制；由於男性進入更年期後，常見攝護腺腫大，經由實驗證實活性花生芽粉中的「花生蘆烯醇」多酚化合物，可藉由荷爾蒙調節，抑制攝護腺腫大。

邱義源表示，中壯年人逐漸步邁入銀髮族之際，也是代謝症候群「三高」（高血糖、高血脂、高血壓）好發期，常會發生荷爾蒙分泌不協調現象，而花生蘆烯醇有抗氧化、去除自由基、抗發炎、抗醣化、抗癌細胞轉移、走自嗜路徑毒殺癌細胞、植物雌激素調控功能、抑制攝護腺腫大等研究成果，顯示與調節荷爾蒙功能有密切關係。

他認為在更年期階段，適時適量選擇具有荷爾蒙調節活性的膳食補充食品，以度過一生中不穩定的更年期階段，維持健康而平順的老化，換來較高品質的暮年生活，是非常可期待的結果。