文／瑢瑢　

現代人想吃一頓飯，只要走到超市去把食材買回家，洗淨切好、丟進油鍋裡，再加上喜歡的調味，煮熟後就可以上桌。如果懶得出門，只要在家動動手指，上網訂購食物，就能把美食送到家裡來。想打打牙祭去餐廳吃，菜色更是琳瑯滿目，各式中西美食不怕吃不到，只怕太多選擇讓人無所適從。

採集狩獵 擊石為器



時光倒流，回到兩百萬年前的遠古時代。我們的老祖宗正穿梭在叢林中，尋找可以食用的果實和根莖果腹。要知道，在人類懂得種植農作物以前，老祖宗是靠打獵、捕魚，或是採集樹上的果子來吃，想吃餐飯可不是件容易的事，而是經過一整天的辛勞，甚至是冒著生命危險換來的。

在野外除了尋找食物，也要躲避凶猛肉食動物的襲擊，和其他動物一樣依循大自然「弱肉強食」的法則求生。不過，人類祖先有一項優勢：他們懂得使用工具。

1930年代，考古學家路易斯·李奇(Louis Seymour Bazett Leakey)在東非坦尚尼亞的奧杜維峽谷，發現了一批非常古老的石器，時間可以追溯到250萬年前。其中典型的「砍砸器」是經過簡單加工，順著石頭的紋理擊打出鋒利的邊緣，可以用來切割食物；還有可能用來當作砧板的石片，以及敲碎堅果和骨頭用的錘石。

學會取火 進入熟食



「火」的發現和使用，是人從生食進入熟食的重大突破。在距今170萬年前的元謀人(一種直立人)遺址中，就有燃燒過的炭屑、獸骨痕跡，他們已經懂得利用木柴，將野外的火引入山洞保存；而最遲在5〜60萬年前，人類就知道如何擊打燧石、人工取火，從此人們由生食進入熟食。煮熟的食物不但更美味，也能消滅寄生蟲，更好咀嚼和消化，人類耗費在進食上的時間減少，智能迅速發展。火還能驅趕野獸，在冬天防寒取暖，大幅提升了人類的生存條件。

老祖宗靠採集野果、狩獵動物維生的日子持續了200多萬年，這段時間被稱作「舊石器時代」，到了西元前12000年左右，人們才陸續進入畜牧及農耕的生活，也就是「新石器時代」，隨後社會組織快速發展，各地的古文明大約在5000年前左右發明文字，進入「歷史時代」。

返古飲食 看法兩極



有人認為，人類飲食隨著社會進展的腳步變化太快，人類身體的基因根本無法跟上，所以出現高血壓、糖尿病等都市現代文明病。這些人主張恢復「舊石器時代飲食法」，遠古時代無法取得的食物都要避免，包括乳製品（那是畜牧的產物）、穀類（那是農耕的產物）和衍生的包子、麵包和鹽、糖等調味料。不過，也有不少營養學者認為，舊石器時代飲食法可能導致蛋白質、鈣和礦物質的攝取不足，不需要矯枉過正。唯過度加工食品有害健康，應該避免，這是無庸置疑的。