某報日前大篇幅報導麵粉漲價的新聞，更強調去年全台有六百多家麵包店倒閉，有四名業者因此自殺，這個問題所影響的並不只是糕餅業者生存問題，更攸關每個人的肚皮。

筆者有個賣包子饅頭朋友，他說去年麵粉漲幅超過一倍，不得已一年內調漲兩次，但由於民眾收入未增加，使得顧客明顯銳減，期間又有蔬菜價格波動，總結下來，辛苦錢全部被麵粉工廠和蔬菜中盤商賺走。

他現在陷入兩難，若要反映飆漲的麵粉價格，對生意恐是雪上加霜，但不反映成本，也無法做到薄利多銷，因為麵粉成本已嚴重侵蝕「薄利」，將會從勉強打平到貼錢營業。

去年麵粉上游廠商將價格轉嫁給中下游業者，已顯示上游廠商無力吸收成本，必須由麵粉工廠與零售業者共同承擔成本壓力，如今事實是，過去隨處可見的十元麵包已絕跡，也遲早會出現餃子皮比內餡貴的情況；而且因大豆被拿去作生質能源，排擠小麥產量，導致小麥與黃豆價格飆漲，看來以麵包與豆漿當早餐的人，未來只能喝稀飯。

麵粉從前年起從緩漲到飆漲，政府只以調降進口關稅因應，誤以為調降關稅與加強查緝，就能藉公權力強迫上游廠商吸收價差，忽略全球農產品供需受到能源及天候因素，所造成的易漲難跌趨勢，如今，世界幾個小麥出產地嚴重歉收，甚至還從出口轉為進口，使得小麥供給更為吃緊，麵粉價格將持續上揚，卻看不到政府積極的因應措施。

台灣是資源缺乏、仰賴進口的國家，政府卻無視國際農糧供需的急劇變化，表現出一副「事不關己」態度，儘管近來央行放手讓新台幣升值，可微幅壓抑進口物價，但絕非長久之計，政府須及早制定各種民生大宗物資的儲備與替代政策，否則物價肆虐，將一發不可收拾。

頭家（嘉義市／食品業）