過年全家人圍爐吃大菜之餘，以電鍋來做5道甜品，帶家人優質的年節美食，這是件幸福的事！

家家必備的電鍋是廚房的得力幫手，它並未被電子科技發展的洪流所淹沒，反而在健康意識抬頭的今天，更突顯其多元功能，更有歷久彌新的另類評價。

在忙忙忙的有限時間裡，不必大費周章，只要按下啟動鍵，即可以省下料理的時間，同時可處理多件事。

在輕食新概念裡，電鍋料理保留了食物的原汁鮮味及營養成分，可煮出少油低脂的健康美食，是最佳的養生和健康取向。其無油煙、零污染、省能源、高安全、低難度的烹調方式，更是符合新世代環保要求。

還有，您可以優雅的下廚，即使新手上路也不會滿身大汗、手忙腳亂。

紫米米豆蓮子粥

材料：紫米1碗、米豆1/4碗、蓮子4兩

調味料：冰糖2大匙

做法：

(1) 紫米、米豆、蓮子入鍋中，清水淘淨。

(2) 將做法(1)加4碗水入電鍋內鍋中，外鍋加2杯水煮，待電鍋開關跳起，入冰糖，續燜10分鐘即可。

烹調要訣：

紫米的種皮較堅硬，要煮熟爛，營養成分才會充分釋出，同時不妨礙消化吸收。

蓮子不宜用紅糖來煮，紅糖含鈣，會使蓮子產生果膠酸鈣，變的堅硬不易煮軟；蓮子甜品用冰糖熬煮，才能嘗到蓮子的綿軟口感。

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紫米所含蛋白質、礦物質都比白米豐富，還有稻米所缺的花青素、胡蘿蔔素等，營養價值相對提高。

米豆富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1及高量的鉀、磷、鋅、鈣、鐵等礦物質，有很高的熱量，可快速補充體力，並維持神經、肌肉及循環系統的正常功能；與穀糧類同煮成粥飯或甜品。

紫米米豆蓮子粥滋補作用佳，可快速提供身體所需之能量，消除疲勞，改善虛弱，恢復體力，並健腦益智，紅潤氣色，是很好的補養粥品，各種年齡層都適合食用；惟紫米較黏滯，不易消化，一次不要多量。


紅豆小米粥

紅豆清熱解毒，促進排泄防便秘、降血壓血脂；但不宜一次吃多，容易脹滿溢酸。小米即粟米，營養價值高，含有多種維生素
、脂肪、碳水化合物和胺基酸，即使一般糧食中少有的胡蘿蔔素含量亦高。

維生素B1的含量還位居米糧類之冠，對神經組織和精神狀態有良好的影響，能助眠安神，使心志集中，食療效果佳，尤其是銀髮族、產婦及虛弱者理想的滋補品。

小米還含有非常豐富的硒，不但保護心臟，減少血栓機率，更具有抗癌作用。

材料：紅豆半斤、小米2兩

調味料：冰糖1大匙

做法：

(1) 紅豆清水淘淨瀝乾，小米入濾網中加清水沖淨。

(2) 將做法(1)加4碗水入電鍋內鍋中，外鍋入2杯水煮，待

開關跳起後，再加2杯水入外

鍋，待跳起加冰糖，續燜10分

鐘即可。

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紅豆要選擇顆粒大小均勻而飽滿、乾燥、無蟲蛀、無雜質，色澤深紫紅不發黑者為佳。

烹煮豆類、穀類，要煮到等豆子、穀米顆粒半糜狀，再加糖；如果一開始就把糖和生豆、生米一道下鍋，將無法煮出熟透軟潤的粥品。

紅豆與小米一道煮粥，無論病後調理，或是作為虛寒體質的營養品，甚至產後催乳，都有良好效果；當日常的甜點，或不加糖以清淡口味做為早餐或消夜的粥品都很適宜。


核桃桂圓糯米粥


材料：核桃1兩．桂圓1大匙．圓糯米1碗

調味料：紅糖2大匙

做法：

(1) 圓糯米洗淨、瀝乾。

(2) 核桃稍微敲碎些，桂圓剝散。

(3) 將做法(1)、做法(2)加4碗水入電鍋內鍋中，外鍋入2杯水煮，待開關跳起加入冰糖，再燜5分鐘即可。

烹調要訣：

煮粥要用圓糯米，粥汁較黏稠柔潤。喜歡粥汁較淡稀的，內鍋水可多加1杯至1.5杯。

新鮮的核桃有股淡淡油香味，如果出現油嚆味，是不新鮮的味道，表示已變質，不要再食用。

桂圓肉容易反潮和遭蟲蛀，要以乾燥容器裝盛，或置冰箱冷藏，才不易變質。

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核桃有高營養價值，含多量脂肪，主要是亞麻油酸，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收；並潤腸通便防便秘，也是理想美容美髮資源，可使肌膚光滑有彈性、頭髮烏溜不乾燥。所含維生素E可延緩細胞老化的進程、活化腦神經傳導，有健腦益智防癡呆作用。

桂圓又稱福圓，有多種養生效果，能補血安神、增進腦智，改善健忘失憶、失眠多夢、心悸恐慌、神經衰弱、血虛貧血，有抗衰老、防腫瘤效果。同時有補益作用，可為產後調理的輔助品。

這是改善虛弱體質的優質食療粥品，尤適合更年期婦女、老人虛弱，用於平日調理也十分適合，但糯米質性較黏滯，不宜一次多吃，腸胃消化不好的要慎食。

八寶甜粥

材料：紅豆2大匙、綠豆2大匙、花生2大匙、圓糯米2大匙、桂圓2大匙、紫米2大匙、蓮子2大匙、薏仁2大匙

調味料：冰糖2大匙



做法：

(1) 將紅豆、綠豆、花生、薏仁洗淨，以溫水浸泡2小時。

(2) 圓糯米、紫米、蓮子洗淨瀝乾，桂圓剝散。

(3) 將浸泡後的做法(1)加做法(2)加4碗水入電鍋內鍋中，外鍋加3杯水煮，待電鍋開關跳起後再續3杯水入外鍋煮，待跳起，入冰糖再燜10分鐘即可。

烹調要訣：

八寶粥用多種材料，所需的烹調時間不一，可先將不易煮熟的以溫熱水浸泡，使其組織軟化，就較容易煮透。

煮粥品，熄火或電鍋開關跳起之後，不要掀蓋，繼續燜10分鐘，會更軟透柔潤而爽口。

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八寶粥集合多種穀物、豆類、種仁的營養，提供人體豐沛的能源，調補脾胃、強壯保健，增進人體對營養素之吸收與利用，是素食者十分重要且質優的植物性蛋白質來源，對細胞成長、各系統功能運作，都有正面影響。

此粥品健脾、養胃、安神、利尿、消腫，可烹煮成為甜品，亦可不加糖、以原味呈現，可作為調理餐，亦適合為早餐或消夜食用。惟此品含有豐富碳水化合物，血糖高、肥胖者都不宜多吃。

煮八寶粥所用材料的種類，可隨個人喜好作搭配，只要彼此口味能融合，都會是可口的粥品。也可用五種或十種材料煮五寶粥、十寶粥。