與朋友約好餐聚，每人準備一道料理，我的菜單是─焗烤蔬菜千層麵。

因為千層麵可在烤好之後切成一小片，讓每個人都可嘗鮮，卻不至於得吃上一大盤而無法再食用其他佳餚。

義式料理的基底醬，有人偏愛白醬也有人偏愛紅醬，所以今日打算將兩種口味的醬混合，試吃了一小口，果然這樣的混搭有了全新的體驗。先是嚐到了紅醬微酸的口感，充滿了蔬菜的清新甜美氣息；後段則釋放白醬濃郁奶油香氣，純吃紅醬口感顯得平淡；但若純吃白醬又會顯得口感太膩。兩種口味互搭卻呈現了完美的互補效果。

做法：

1、煮沸一鍋水，加入少許鹽後，放入千層麵煮約八分熟後撈起備用（在麵皮間滴上些橄欖油，以防麵皮沾黏一起）。

2、用同一鍋水，續將花椰菜燙熟，撈起備用。

3、煮紅醬及白醬：

紅醬：在鍋中倒入橄欖油後，加入洋蔥末拌炒約3分鐘後續加入蕃茄丁拌炒，再倒入多一點的水及市售蕃茄糊、一片月桂葉、鹽及胡椒調味，煮約30分鐘待洋蔥及蕃茄軟透，最後加入蔬菜丁、花椰菜、起司粉拌炒一下即完成。

白醬：鍋微熱，將塊狀奶油入鍋融化後，續加入麵皮粉拌炒均勻（成麵糊狀）

最後加入液態鮮奶油，加點鹽調味即完成。

4、紅醬與白醬以5：3的比例混合成基底醬。

5、先在盤子放上基底醬，再鋪上一層千層麵皮，再放上基底醬再鋪一層麵皮，依此順序至鋪滿為止。

6、最後撒上焗烤專用起司絲及綜合香料，以200度的上火烤約10分鐘即完成。