文／但漢蓉

人是天地萬物之一，身體的運行機制也離不開24節氣。古籍裡有關節氣霜降的記載：

「霜降三候：一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。」

「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」

「霜降」是進入秋的最後一個節氣，台灣的10月早晚天氣寒涼，出門也得搭上件長袖衣裳，才不覺得冷，這時，不妨試著炒一些「黑米」或「紅米」，方便泡茶。炒過的黑米、紅米香氣四溢，溫暖脾胃、消脹氣又利尿，加些紅棗、黑棗、枸杞一同熬煮或沖泡，開花的米粒、果乾也非常柔軟好入口，喜歡甜味也可以加些許黑糖提味，冷冷的天來上一杯，從頭頂暖到腳底。

黑米又稱「黑秈糙米」，富含多種氨基酸、維生素B群、硒、鐵、鋅、花青素等微量元素，其膳食纖維高，屬熱量低的健康穀物。《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

俗話說：「一日吃仨棗，紅顏不顯老」，紅棗被譽為天然的維他命，小小一顆，藥食兩用，其富含蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、環磷酸腺苷（CAMP）及山楂酸、鈣、多種氨基酸等營養成分，能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有增強體力、抗癌、保護肝臟作用，而其中所含的環磷酸腺苷，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力。紅棗更能使血中含氧量增強，促進皮下血液循環，對人體毛細血管有健全的作用，能使皮膚和毛髮潤澤、滋補養顏、減少斑點沉積。

《本草綱目》裡提及：「棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病」。紅棗亦常被用於減少烈性藥的副作用，並保護正氣。養生貴在日常的持續，因循節氣為身體滋養，就能照顧生命。



食 材

炒香的黑米（紅米）1大匙、紅棗2～3粒、黑棗1粒、枸杞1茶匙、熱水100c.c.～800c.c.



作 法

❶炒黑米：台灣有機、真空包裝的黑米，我通常沒有清洗直接炒，如果要清洗，可以直接把米放在濾網上沖水、速度要快，否則黑米表皮花青素就會溶出，甩乾水分，稍微晾乾一下再入鍋炒，才不會黑鍋，2米杯的黑米（約半斤）放入不鏽鋼炒鍋中，文火翻炒大約20分鐘，米就炒熟了，有些米開始開花，米香四溢，這個時候就差不多好了，不要炒得太焦，容易上火，炒好的黑米放涼後裝入玻璃瓶中，方便泡茶飲用。

❷將炒好的黑米、紅棗、黑棗、枸杞、水，一同放入小鍋中，煮滾後轉小火熬煮5到10分鐘，燜10分鐘，即可飲用。