文／吳宏信

炎夏暑熱，正是台灣芒果的盛產期，也是民眾喜愛的水果之一。芒果經過不斷改良，如愛文、夏雪、海頓、凱特等，口味和肉質迥異，土芒果有股特殊的香氣，一般稱「本地種」、「土檨仔」，受到懷舊者的青睞。

芒果樹，巴漢辭典解釋為，Amba，一種原產印度的常綠喬木。梵文為āmra，有「菴羅」、「蓭婆」、「菴婆羅」等音譯，兩千多年前經印度傳到東南亞，明嘉靖四十年（一五六一）由荷蘭人傳入台灣，首種於台南市六甲鄉。

明李時珍《本草綱目》：「菴羅果，樹生，若林檎而極大……色黃如鵝梨，纔熟便鬆軟。」說明芒果樹的外觀和果實特性。

芒果目前多稱為Mongo，是英文的音譯。台語稱為「檨仔」（suāinn-á），「檨」音來自東南亞、荷蘭語或平埔族語眾說紛紜，但可確定是外來語。連橫《雅言》：「台灣之檨字，番語也，不見字典，故舊誌亦作番蒜，終不如檨字之佳。」

芒果是熱帶果樹，適合台灣的溫度，到處都有種植，有些地方還以「檨仔林」、「檨仔腳」、「檨仔坑」、「檨仔坑山」為地名，可見芒果和台灣息息相關。

芒果食用法非常多，古人將之切片晒乾，用糖拌蒸，名「檨仔乾」；用鮮檨細切，用糖熬煮名檨子膏；用鹽漬醃久代蔬，名蓬菜醬；台南人以醃檨煮魚，風味極佳，湯可醒酒，也曾被福建巡撫呂猶龍當作珍品進呈給康熙皇帝。

現代人將芒果充分利用，製作成情人果、冰棒、冰淇淋、果醬、奶酪、芒果乾等，還將之入菜當料理，讓其滋味更加清爽甜膩，挑動著人們的味蕾。

芒果食之過量易引發過敏、咽喉不適、上火、腹脹。連橫《雅言》：「黃檨盛出時，食之過多，則胃起痙攣之症，所謂『檨子痧』也；食破布子則癒。」萬一吃芒果過敏、長瘡或下痢，吃破布子就能解毒，非常具有療效，萬物相生相剋，果然有其道理。