文╱記者鍾亞芳專題報導

大理體育班學生能取得中餐丙級證照，除了學校支持，學長廖本寒也功不可沒。

廖本寒曾是大理青少棒、青棒成員，原打算繼續往職棒發展，因受傷轉換跑道，畢業後投入餐飲業。不過，球場上練出的抗壓力、意志力，成為他在工時長的高壓餐飲業闖出一片天的重要養分。

廖本寒近年多次獲獎，2015年拿下國產有機新一代廚藝全國大賽料理組金牌獎，同年在澳門贏得兩岸四地名廚精英會個人組至尊金獎，2016年世界廚王台北爭霸賽職業團體組金獎名廚，2017年受邀擔任台北世大運開幕表演主廚，2019年更獲香港「Master Chef」亞洲百大名廚殊榮。

大理施行《十二年國民基本教育體育班課程實施規範》，廖元豐邀廖本寒回母校輔導學弟妹考證照，廖本寒馬上就答應，不過他也知道，不少學生一定會跟當初的他一樣，認為自己往後是要打職棒的，沒有學第二專長的必要。

廖本寒說：「我先自我介紹，再來就問他們，『你們誰有把握未來可以打職棒或是靠柔道謀生？』他們沒人有把握，也不確定未來生涯。我對他們說，『有可能你們5年後沒再摔柔道或沒打球了，想轉換跑道，如果想開一間餐廳，就一定要有證照，這個證照考過了就像身分證一樣，是一輩子跟著你的』。」

教導這群如白紙般的「小學徒」，廖本寒就像看到以前的自己，特別有感觸；他坦言，早先還在打球時，根本不會想到專長的需求，「現在回想起來，其實這是非常重要的，運動選手在台灣會面臨很多現實層面的問題，若能提早培養第二專長，幫助真的很大」。

回到母校不只幫助學弟妹，廖本寒也得到回饋，「就是教學相長，很多時候，他們給我的反饋出乎意料，不是說我在餐飲界20年就是對的，學弟妹也給我另外一種思考模式，他們提出來的問題，有時對我也是一種提醒」。

廖本寒也說，在這群學弟妹身上看到屬於運動員的態度及堅持，有次上課時，一個學妹被熱油噴到，本以為她會想到保健室消毒、包紮，沒想到學妹沖了沖冷水就想繼續上課，「看到他們在不同學科都展現好學態度，若能一直抱持永不放棄精神，相信他們不管在什麼領域都會有成就」。