文／雲晶

即使是秋葵長相如此可愛，營養專家又說它富含的粘性物質，能幫助腸胃蠕動，保護胃壁……種種好處，可是小朋友還是不愛吃。煮湯時，將秋葵切丁狀灑在上面，如星星般的美感，倒是博得了大人與小孩的歡心，小孩說「這樣很可愛」，開心吃下肚。

有一天料理蔬菜煎餅時，除了高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、香菜之外，也將「秋葵」切丁加入蔬菜堆裡；由於不加蛋，因此在調製麵糊時添加少許薑黃粉，就有了漂亮的澄黃亮色，乍看之下還以為是蛋包飯！由於薑黃粉加多加少，會影響色澤，因此可依個人喜好來添加。上菜時，一人一盤蔬菜煎餅，一碗味噌豆腐湯，同樣灑著星星狀的秋葵丁，小朋友立即吃光光。

朋友的田園裡栽種許多蔬菜，她說，「秋葵」是一種喜歡溫暖，耐熱力又強的植物，只要光照充足，通常都能長得很好，而且採收期長達3個月，時常到田裡一邊欣賞剛開的秋葵花，一邊隨手採秋葵。

有時摘下最鮮嫩的小秋葵時，就在田裡直接生吃，朋友說那滋味清脆可口，比小黃瓜還要好吃，最好是在陽光之下享用，表面有些微溫，一口咬下去清爽無比，說得我都要流口水了，只不過，秋葵偏寒涼，經常生吃得看體質是否合適，還是煮熟享用最為養生喔！

食 材

麵糊：中筋麵粉100克、水200克、鹽1小匙、薑黃粉少許

內餡：高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、香菜、秋葵

調味料：素蠔油1小匙、白胡椒粉1小匙、鹽少許、香油少許

作 法

將麵糊材料調勻備用。

內餡食材切小丁，加入調味料拌勻。

將作法❶與作法❷混合拌在一起。

起油鍋，將作法❸調好，慢慢倒入鍋中，攤抹平。

煎至雙面金黃，即可起鍋。淋上甜辣醬即可盛盤。