文／韓美慧

大家的過年是不是都有吃年糕呢？台灣的我們，可以吃到大江南北不同口味的特色年糕：黃糖年糕、白年糕、紅豆年糕、鹹年糕，這幾年，我還吃了爸爸東北味的黃米紅豆年糕、粘豆包。

在中國東北地區，吃完臘八粥之後，接著就是準備年菜，這一路忙到除夕吃團圓飯。這時主婦們會把粘豆包做好，直接放在外面，整個大地就是天然的冰箱，等到凍成冰塊樣，想吃的時候隨時可以吃。直接啃著冰凍的粘豆包或是拿來煎成粘豆包餅，是他們必吃的食物，也是父親的家鄉年味點心。

東北當地以黃米麵為主，在台灣，可以糯米粉和地瓜，調和出黃色的外皮，試試看並不難。

作 法

❶備好糯米粉500克、紅豆200克、57號黃地瓜一條約200克、溫水、白砂糖適量。

❷紅豆洗淨泡上一晚，之後用4倍水煮開，大約1小時後關火，倒出紅豆水；接著放入白糖、放些鹽巴攪拌至紅豆軟爛收湯汁，熄火備用，揉成圓球紅豆餡料。

❸地瓜切塊蒸熟壓成泥備用。加入糯米粉，如太乾可加些溫水揉成麵團，至表皮光滑後醒5分鐘。

❹麵團分12等份。包進紅豆餡，用拇指和食指慢慢往上推製成圓球狀。

❺將餅皮收口面朝下，兩手將麵團旋轉成圓形，面口下抹點油或是墊著大白菜葉子、烘焙紙張，免得沾黏。

❻蒸鍋方式大約蒸15～20分鐘。電鍋方式則外鍋1杯水，蒸好燜2分鐘。

小叮嚀

火不要太大、蒸的時間不宜過長，粘豆包易裂開。傳統吃法會蘸棉白糖吃。這裡以地瓜自然甜代替。