【禪居食堂】簡易豆包捲 補滿蛋白質防骨鬆 張穎容 |2020.11.26 語音朗讀 6854觀看次 字級 大 中 小 豆包捲。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】豆包捲是廣東、香港和澳門常見的點心,通常內餡用料豐富,可直接作為主食使用。「禪居食堂」端出簡易版的豆包捲,雖然只加玉米,就已香氣四溢、可口美味。豆類是蛋白質的來源之一,豆皮由豆漿表面凝結而成,濃縮各種營養素,比豆腐、豆漿更加營養,位居「豆腐界」蛋白質含量之冠,還有鐵、鈣、鋅等人體所需的18種微量元素,由於含有大量卵磷脂,能防止血管硬化、改善血管疾病及保護心臟等功效。豆皮所含的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高,鋅有助於預防改善骨質疏鬆症,是維持骨質的重要關鍵,可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼,達到預防改善骨質疏鬆症的效果。圖/記者張穎容至於近年在減醣社團爆紅的千張,其實不是新食材,過去食品加工廠、素料店就常用來包捲各種食材,只不過一般人較少接觸。千張是由黃豆製成,主要成分是植物性蛋白,醣值低、熱量低、可塑性高。市面上販售許多不同尺寸,料理時可自行裁切成合適大小和形狀。《看影片學做菜》涼拌麻辣珊瑚草 「海底燕窩」助排毒採購與保存豆皮種類相當多,若是選購製作捲物外皮的薄豆皮,在日照光線下看起來應無雜質,外觀薄且摸起來微軟,聞起來豆香味濃;若豆皮日照光線下發現有黑點或腐爛,表示發霉或製作時滲入異物,請勿選購。圖/記者張穎容食材豆包1斤玉米粒1罐胡椒粒1大匙醬油1大匙油1大匙鹽1小匙芝麻1大匙蓮藕粉1~2大匙海苔片4張千張2張麵粉年糕紙壽司竹片卷圖/記者張穎容作法1、豆包過水洗淨;將玉米粒、胡椒粒、醬油、油、鹽、芝麻、蓮藕粉放入碗中拌勻;適量麵粉調成麵糊(約半小碗);將2片千張剪對半成4張備用。2、砧板上先舖上年糕紙,放一片千張上面放一塊海苔,再將豆包攤開平均鋪在上面,將調好的玉米粒取1匙半,平均舖在豆包上捲起來,最後用麵糊封口,再以年糕紙將都包捲包裹起來。3、電鍋外鍋加3杯水,熱鍋後將豆包放入,記得鍋蓋保持透氣不要完全蓋緊,以免豆包捲脹開變形。4、等電鍋跳起來後將鍋蓋蓋緊燜30分鐘以上,再將豆包捲取出放涼再切塊排盤。*貼心小叮嚀:蒸好的豆包捲可以切片直接吃或是用油煎一下,都很好吃。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)《看影片學做菜》紫蘇豆腐涼菜 精緻開胃小點國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 世界無肉日 萊爾富全家搶推素食商品 下一篇文章 邀蔬食店家 加入蔬食地圖 熱門新聞 01聯合國CSW68開幕 佛光會關懷國際課題不缺席2024.03.1302【星雲大師如是說】六忍歌2024.03.1303HBL/北一摘隊史第2冠 普門拚盡全力飲恨獲亞2024.03.1704HBL/普門末節甦醒 逆轉陽明重返冠軍戰2024.03.1605「斷捨離」成商機 陸收納師月入8.8萬元2024.03.1806預防胃癌 根除胃幽門螺旋桿菌、少煙燻醃製食品2024.03.1507蘇丹紅引食安風暴 營養師教驅毒避凶2024.03.1308【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 2024.03.1409星雲大師:生活五門2024.03.1410感冒好不了?超過10天應留意2024.03.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 VegTech素食股票指數 追蹤21家以植物為主要產品的大公司植物肉攻進日本燒肉店 3/12端出Next 牛五花「吃肉等於吸菸會致癌」 這間醫院只供素食餐中國大陸兩會 政協委員提議臘八節設「全國素食日」!多吃3類食物 預防大腸癌 作者其他文章【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年【禪居食堂年菜特輯】精緻甜點過好年 紅棗黑米紅豆糕