文／法鼓文化提供

海苔與昆布都具有海味，可提升料理的鮮味。海苔昆布所製作的「海苔醬」，能提供醬汁所需的鹹味和鮮甜味，昆布則除了提供鮮味，還可增加醬汁的黏稠度。這一道料理是以海苔昆布醬帶出鮮味，同時還可品嘗到蘿蔔的脆度。

如喜歡更爽脆的口感，白蘿蔔也可不汆燙，改為用鹽先略微抓醃，再以開水沖洗掉鹽分。食材清脆爽口，白蘿蔔滋潤解膩，可以緩一緩味蕾，讓味覺歸零。

食 材

白蘿蔔1/2條、紅椒100克、黃椒100克、蘆筍（小型）6支

調味料：海苔醬適量

作 法

❶白蘿蔔洗淨去皮，先切10公分長正方片，再片為0.2厚公分的薄片；紅椒、黃椒洗淨去子，切10公分長條；蘆筍洗淨，切10公分長段，備用。

❷白蘿蔔片、紅椒條、黃椒條、蘆筍段，分別以滾水汆燙10 秒鐘，取出，以冷水浸泡，放涼。

❸取一片白蘿蔔片，放上紅椒絲、黃椒絲、蘆筍段，捲起即可。

❹食用時，淋上海苔醬即可。