文／法鼓文化提供

台灣被稱為水果王國，有種類豐富的新鮮水果可入菜。

以水果入菜時，如能直接取果實外型作盛裝的器皿，再以新鮮果汁、果肉調醬，最能吃出鮮美風味。

「百香果涼拌金針」便是一道簡單易做的料理，以百香果的果殼為食器，再拌入百香果汁。

金針鮮蕾是金針花尚未開花的綠色花朵，要煮熟後才能食用。

金針可改為百合根，百香果也可改用石榴、葡萄柚，可以嘗試不同食材的各種組合。

食 材

金針鮮蕾30g、新鮮百香果3個（100g）

調味料：百香果醬適量

作 法

❶金針鮮蕾洗淨，用滾水汆燙30秒，撈起，備用。

❷將金針鮮蕾放入挖空的百香果果殼內，淋上百香果醬，即可食用。

美味小提醒

新鮮的百香果買回家後，要盡快食用，盡量不要存放在冰箱，因為冷藏後的百香果，甜度會降低。