【禪居食堂】大阪燒旅日必吃美食 花小錢用電子鍋輕鬆做

張穎容 |2020.09.17
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大阪燒是旅日必吃美食,在家用電子鍋也輕鬆做出。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】日本普及小吃大阪燒是許多人旅日必吃美食之一,在台灣只能在居酒屋才能吃到,價錢也不便宜。「禪居食堂」要教大家在家利用電子鍋,只要花小錢就能隨時吃到美味的大阪燒。

大阪燒食材相當豐富,且可依個人喜好調整,「禪居食堂」使用高麗菜、金針菇、紅蘿蔔和杏鮑菇。

高麗菜富含維生素A、B、C、K、膳食纖維,以及鈣、磷、鉀等礦物質,此外還有吲哚素、硫配醣體等成分,可以幫助抗癌。維生素K除了可促進凝血外,還有助維生素D及鈣質吸收,能預防骨質疏鬆。

紅蘿蔔被李時珍稱之為「菜蔬之王」,具有降血壓、降血糖、護心臟和提高免疫力的功效。


圖說:大阪燒所需食材。圖/記者張穎容

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食材

中筋麵粉2杯
高麗菜1/4顆(約1小碗)
金針菇1/2包
紅蘿蔔適量
杏鮑菇1條
鹽2小匙
水1杯
胡椒粉適量
油1大匙
醬油膏
美乃滋
海苔絲
*示範影片為4~6人份,若想煮2人份,可自行將食材減半。


圖說:大阪燒食材豐富,且可依個人喜好做調整。圖/記者張穎容

作法

1、高麗菜洗淨切丁、金針菇去蒂洗淨切小段、紅蘿蔔洗淨切絲、杏鮑菇洗淨切約3公分片狀備用。
2、備一鍋將依次放入高麗菜、紅蘿蔔、金針菇、杏鮑菇、玉米粒,再倒入中筋麵粉、油、鹽、胡椒粉等調味並加水拌勻。
3、電子鍋內先抹油,將調好的麵糊倒入電子鍋內選蛋糕鍵,等電子鍋跳起後取出,稍放涼後再切塊以免散開。
*貼心小叮嚀
1、金針菇是為了增加麵糊的黏稠度,也可以用山藥泥取代,口感上會更加滑順;其他食材可以視個人喜好做增減,但水分不宜添加過多,以免成品過軟不易成型。
2、剛煮好的大阪燒因為溫度高切塊容易散開,所以取出後要先放涼,之後擠上醬料後再切塊享用。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)

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