【本報外電綜合報導】香料烹飪料理不僅能增添香味，對人體健康也有許多益處，有許多研究發現，香料具有消炎、預防癌症和慢性病等效果。以下七種香料都能抗發炎，定期食用這些香料，有助於減輕發炎的相關症狀，改善發炎症狀，增進整體健康。

發炎是人體遭到刺激，或是病原體、毒素和受傷等造成的自然反應。醫學博士史默林(Robert H. Shmerling)與哈佛醫學院的副教授都表示，發炎不一定不好。史默林在哈佛健康出版的《 Understanding Inflammation 》寫道，「人們認為炎症必須始終得到抑制，但是它在癒合和損傷修復中起著至關重要的作用，以保持身體的安全和健康，急性炎症是您的身體抵抗感染的方法，並有助於加快癒合過程。」


圖說：許多香料都具有抗發炎效果。圖／Unsplash

據2018年出版的《 Journal of Translational Medicine 》研究發現，慢性炎症可能導致慢性疾病，例如癌症，關節炎和糖尿病。研究人員說，「香料可以幫助減輕發炎情況」，該研究作者也寫道，「富含植物性成分（包括香料）的飲食能夠預防大多數慢性疾病。」

國家健康與健康輔導委員會認證的營養師拉爾森（Kim Larson），同意香料具有出色的抗炎特性，「我認為人們常常為一種偉大的消炎源香料而感到驚訝，吃的抗炎食品和香料越多，對慢性炎症的抵抗就越強。」


圖說：薑黃粉當中的薑黃素可幫助控制關節炎、肌肉痠痛和焦慮症。圖／Pexels

1、薑黃：常出現在印度和南亞美食中，研究發現薑黃素可以幫助控制關節炎和運動引起的肌肉痠痛，以及焦慮症。英國的營利性科學開放式出版商Biomed Central發表的期刊發現，薑黃素與非類固醇類消炎藥(NSAID)、雙氯芬酸，對緩解骨關節炎症狀有同樣效果。接受研究的患者中，服用薑黃素的患者中有94％，服用雙氯芬酸的患者中有97％的患者症狀有改善。

2、小茴香：種子中的活性成分具有防腐和抗炎作用。

3、薑：2013年在美國國家醫學圖書館出版的一項研究發現，生薑對人體健康具有許多抗氧化和消炎作用，該研究的作者寫道，「生薑的抗癌潛力已得到充分證明，其生薑油，薑黃酚和巴拉多醇等功能性成分是可以預防各種癌症的寶貴成分」，除了癌症外，還發現生薑具有治療多種疾病的潛力。其中包括關節炎等退行性疾病，消化不良和便秘等消化系統健康問題以及高血壓等心血管疾病。

4、卡宴辣椒：卡宴與其他辣椒都含有辣椒素，具有抗炎作用，研究顯示辣椒素與雙氯芬酸的抗炎作用相當。

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5、大蒜：大蒜含有一種二烯丙基二硫化物的抗炎化合物，該化合物可以把引起發炎細胞因子緩解到最小化。（五辛素食者適用，純素者不適用）

6、黑胡椒：如果覺得辣椒太辣，黑胡椒是很好的選擇，它被稱為「香料之王」，當中含有胡椒鹼，具有抗炎和抗關節炎的效果。

7、肉桂：肉桂含有肉桂醛，有助於防止血小板黏在一起，並減輕腫脹。

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