文／依蓮小姐

「桃膠」養顏美容，這幾年香港非常流行，台灣也掀起一股熱潮。「桃膠」又稱「桃花淚」，是桃樹分泌出來的天然樹脂，乾硬呈琥珀顏色，富含植物膠原蛋白，對潤腸通便有幫助，滋陰養津又潤燥。桃膠本身無味，泡水浸發後如同蒟蒻。但是，處理桃膠有些麻煩，通常得過夜浸泡至少半日以上或是一天的時間，桃膠體積會漲大數倍，用手掰開成小分，沖洗乾淨瀝水挑除黑色雜質，即可與其他食材一起燉煮。夏季可與蓮子、秋季可與水梨、冬季搭配蘋果茶一起燉煮成點心或湯品。

那天SH姊姊晚上送來了自己燉煮的蓮子銀耳桃膠甜湯，順便送上乾燥桃膠。剛好小學老師也郵寄了蓮子，加上妹夫送來的日本青森大蘋果，於是燉盅蘋果蓮子桃膠湯！養生又兼顧美麗，特別是女性朋友及茹素者，有增強免疫力、養血益氣之用。當然也取其諧音，有個好彩頭，全家蘋蘋（平平）安安。

食 材 （8碗份）

桃膠（乾）60g、蓮子（乾）30g、蘋果1顆、冰糖60g、熱水1500c.c.

作 法

1桃膠加入大量清水浸泡半日或是一天，勿浸太多。

2蘋果削皮切丁，蓮子洗好。

3將所有食材放入鍋中，倒入熱水，加蓋燉煮1小時，最後加入冰糖調味，燜30分鐘後即可食用。

小叮嚀

搭配紅棗、桂圓、百合或是木瓜、水梨也適合。