文／依蓮小姐

小時候爸爸從軍職轉公職，選擇在媽咪的家鄉苗栗定居，那時家的後院很大，也會種植些愛心蔬菜給我們吃。漸漸的，後花園開始有水果進駐，其中「梨」最讓我印象深刻。

我愛吃梨，梨花開時很美，爸爸東北家鄉還有凍梨的吃法，但是台灣出生的我，習慣吃新鮮水梨，要不就是川貝母冰糖燉水梨。由於梨性較寒，加了川貝母粉與冰糖一起燉煮，非常適合秋天潤肺，我也愛用水梨煮大白米粥。川貝母水梨燉白木耳蓮子湯，非常簡單，可以潤燥，還能滋陰養顏，特別適合長者食用。

食 材

水梨1顆、蓮子（乾）20克、冰糖20克（可斟酌調整）、水2杯、川貝母粉8克、白木耳15克

作 法

❶白木耳泡軟洗淨切細備用。

❷水梨去皮挖子切小丁，蓮子洗淨。

❸水梨丁、白木耳、蓮子、川貝母粉與水，一起放進內鍋， 外鍋放2杯水。

❹燉煮完成後，續燜約1小時，燉湯呈膠狀稠態，即可食用。

小叮嚀

「蓮子」養心安神防秋燥，補脾益腎，能解除焦慮緊張的情緒，益於脾、腎與心。「川貝母」具有清熱化痰、潤肺止咳及散結消腫的功效。 《本草匯言》：「貝母，開鬱，下氣，化痰之藥也，潤肺消痰，止咳定喘……」川貝母潤肺清熱，秋天時，一般人的呼吸系統最脆弱，皮膚容易過敏，此時身體常感覺乾燥，長者與孩童尤其敏感，喝點潤肺養生的湯品，有如甘露，可以保護肺部，照顧呼吸系統；梨子燉湯加點「川貝母」，潤肺養生，肺臟調養得宜，皮膚自然不生病。