文╱人間社記者吳仕英、胡巧鵝

台灣知名食品「郭元益」，早年以一根扁擔創業，寫下百年糕餅業傳奇，然而很多人不知道，「元益」是堂號，而非人名。業者在士林老店成立「糕餅博物館」，結合禮俗文化，讓參觀者可以手作，也可以體驗生命禮俗。

郭元益糕餅博物館士林館館長張麟平表示，郭家祖先於1708年由福建漳州渡海來台，落籍現今的台北市士林區。1867年第一代創業者郭樑楨，精於傳統漳州糕餅製作，早年都挑著一根扁擔沿街叫賣謀生，後來才以福建祖厝堂號「元益」創立糕餅店。

到了1945年，第三代傳人郭欽定接手，將堂號「元益」冠上郭姓而成為「郭元益糕餅店」。1950年代，士林紙廠訂購一批中秋月餅，客戶食用後，讚不絕口，於是聲名大噪，連當時的總統蔣介石座車經過，也會要求侍衛長下車購買。

張麟平指出，糕餅博物館士林館成立於2002年，是由老店翻新而成，融合參觀、教學、推廣等功能，不僅詮釋糕餅歷史與禮俗文化，也提供遊客體驗手作糕餅的樂趣，將教育、休閒、禮俗文化融於一體。

郭元益糕餅博物館位於樓層的4、5樓，4樓是創意烘焙教室，可供遊客手作糕餅，在等待糕餅烘焙出爐的時間，由專人引導至5樓的糕餅文化館，讓民眾認識台灣的糕餅文化。

糕餅文化館有4個展區，分別為「歷史展示區」、「婚嫁禮俗區」、「節慶禮俗區」及「生命禮俗區」。

歷史展示區

歷史展示區

為緬懷前人艱苦創業的汗與淚，將第一代郭樑楨白手起家的店舖建築材料，包括「土确」、「樑木」、「岩磚」、「老磚塊」等留存展示，見證郭氏家族的奮鬥歷程。

這一區也展示不同世代的糕餅模具，例如1983年第四代餅模因自動化需求，而有白鐵、塑鋼等不同的機器餅模，體現郭元益糕餅事業因時代潮流而不斷變革。

婚嫁禮俗區

「男大當婚，女大當嫁」，結婚是終身大事，在古六禮區，可以了解古代嫁娶儀式及流程。傳統婚俗以周禮為依規，包括納釆、問名、納吉、納徵、請期、親迎等「六禮」。

所謂「納釆」就是提親；「問名」猶如現今合八字；若問名屬吉，則遣媒人相告，是為「納吉」，今稱小定。小定後正式下聘，稱為「納徵」，也就是大定。「請期」是由男方請擇日師擇定吉日良辰，徵求女家意見，又稱「乞日」；確定婚期當天迎娶，是為「親迎」。

台灣婚禮習俗，新娘出嫁前，要與父母兄弟姐妹一起吃飯，稱作「食姐妹桌」；新娘上禮車前，要「安米篩」，由長輩以印有八卦的米篩送新娘上車；禮車起動時，新娘從車上擲出摺扇，謂之「擲扇」，象徵丟棄以前的壞習慣。

禮車抵達夫家後，男方要安排一名男童端著放有兩顆柑桔的茶盤迎新娘，謂之「捧甘」，象徵夫妻生活甘甜，幸福圓滿。新娘要過門時，必須踩破瓦片、跨過火盆，以示吉祥、多子多孫。

生命禮俗區

展示人們從出生到終老的生命禮俗，例如嬰兒出生3天後，即有「三朝之禮」，接受親友道賀；富有家庭甚至更設宴請客，稱為「湯餅之喜」。嬰兒出生1個月，稱為「彌月之喜」。

嬰兒滿4個月，要準備一串「收涎餅」掛於胸前，由長輩剝一塊餅在嬰兒嘴邊比畫、邊說吉祥話，象徵「收涎」。另有做「四月桃」收涎的習俗，就是用糕餅做成桃子形狀，祈求嬰兒長壽。

嬰兒出生滿1年稱為「度晬」或「做周歲」，這天長輩會帶孩童祭拜祖先，並準備12種物品讓孩童任意抓取，稱為「抓周」。另有用糕餅做成「度啐龜」，由長輩將孩童抱起，雙腳各踏糕餅龜背，稱為「腳踏龜」，期望孩童長命百歲，多福多壽。

台灣的成年禮，俗稱「做十六歲」，傳統認為孩子在16歲之前，一直受「七娘媽」（七星娘娘）和「床母」保護，因此在滿16歲那年的七夕要準備牲禮、巧果、鏡子祭拜，之後即被視為成年。

節慶禮俗區

此區介紹中國傳統5大節慶應景物品，包括農曆春節期間的鳳梨酥、紅龜粿、菜包、發粿、糕仔粒等象徵吉利的糕點，以及元宵節湯圓、端午節粽子及綠豆糕；中元節的彎糕、必桃、毛齁（台語）等普渡好兄弟的糕餅，還有中秋月餅等。

郭元益糕餅經過百年淬煉，創立台灣第一座糕餅博物館，不僅陳列「糕餅世家」百年來的歷史文物，也介紹台灣傳統婚喪喜慶禮俗，走訪一趟，必能對糕餅產業及生命禮俗有更深刻的了解。