圖文／曹昌振

新冠病毒疫情當前，居住在德國的我們得居家隔離，以免造成群聚感染，待在家中，每日的飲食該如何解決？

從米飯吃到麵條，從新鮮蔬果吃到冷凍食品，偶爾加個肉片或是冷凍魚排大蝦，幾乎都快吃膩了，泡麵存糧雖足夠，但也無法常吃。

忽然發現抽屜裡有一個蔬果削麵條器，拿出冰箱裡可用的蔬菜，如胡蘿蔔和櫛瓜，削成麵條狀，放入平底鍋，用蒜頭爆香，再把削好的蔬菜放進去加熱，同時也煮了一鍋藜麥，配上薑黃粉拌炒調味一下，將煮好的食材擺放在一個大盤子上，再灑上帕瑪森乳酪、一點鹽之花，簡單又美味的料理就完成了！

食材方面，只要不是太軟的蔬菜都可以拿來嘗試，也有很多穀類可以替代養分較少的白飯，是一道多變化的菜，爽口不油膩，也不怕澱粉量攝取過量，大家可以靈活運用，看冰箱裡有什麼菜就做什麼。

只希望疫情很快過去，才能去到傳統市場享受選買新鮮食材的樂趣(編輯楊旻芳整理)。