文／蔡招娣 料理示範／林寶秀

距離上次到福壽山農場，已是2011年11月的往事。當時趁著外子收假前，約了幾位好朋友一起上山採收我們認養的蘋果，還記得才剛採完水果，外子就接到山難的消息，他立即返回工作崗位，隨後一架救難直升機降落福壽山停機坪，機翼鼓動的巨大風力和聲響，讓我不禁懷疑緊挨著機場旁的房子，能住人嗎？沒想到9年後，透過女兒的老師許雅萍，我認識了這位住在「機場第一排」的養蜂人舒偉仁。

1974年出生在福壽山智莊的舒偉仁，父親因為國共戰役隨政府撤退來台，60年代初期在部隊安排下，前往福壽山拓荒墾地，成為在此落地生根的先驅。雖然他在4歲時和哥哥就隨母親搬到台中就學，但寒暑假他依然難逃農家子弟的宿命，小小年紀就開始在父親耕地上投入勞力。

主修醫務管理的舒偉仁，退伍後告別大山裡的風雨勞作，成為一名企業健檢專員，直到2017年，由於公司業務變動必須調職台北，幾經考慮並在妻子的支持下，他決定重返生養他的山林，成為一名養蜂人。

由於自己的醫務背景，即便是務農，舒偉仁仍懷抱益世助人的原則，他說，養蜂前幾年他就爬梳文獻，用自己當白老鼠透過抽血檢查印證它對身體的好處。在海拔2300公尺高原上定點養蜂，原以為山中花草能供養蜜蜂無虞，但冬季實在太漫長，在無花可採時，他必須想方設法栽種能延續花期的植物，因此在一位香草達人的建議下，他開始種植養肝、護肝營養功效深受生技公司喜愛的朝鮮薊（洋薊），讓他的蜜蜂有花可覓。

2020年才開始，一場冰雹落在舒偉仁第一次將採收的400棵朝鮮薊和藍莓上，1年的辛勞終究抵不過上天一次嚴峻的臉色，「每天都有新鮮事」他輕鬆的說著幾乎所有農民都曾經歷的沉重，「我給自己5年，相信一切將會好轉。」希望他的這一場修練，能早日功德圓滿。

通過柳杉大道後，渲染著瀲豔美景的福壽山，在暖陽煦照下，智莊前的台地上，色態嫣然如月上浮花的朝鮮薊花，雖飽受山林清寒，仍讓身旁的山櫻花成為綴飾它的配角。

帶著在歐洲有「蔬菜之皇」美譽的朝鮮薊下山，珍貴的食材，相信值得更美味的生命體轉變，不只饕餮人們，而是提醒，它背後的付出與情感。

食 材

朝鮮薊1顆、小番茄5粒、洋菇40公克、玉米筍3支、青椒和紅彩椒各50公克、九層塔葉10片、檸檬1顆、橄欖油1大匙、鹽1/4茶匙。

沾 醬

檸檬汁1茶匙、芥末子1大匙、美乃滋50公克調拌均勻。

作 法

❶將所有食材洗淨。再將朝鮮薊花莖部分切斷，花形前端約1/3的範圍全部切除，再用剪刀修剪花蕾尖端後，為避免朝鮮薊褐化隨即用檸檬塗拭，並將朝鮮薊的花苞稍微撥開後，和檸檬一起放進鍋中，蓋好鍋蓋用中火煮約45分鐘。煮好後，將花形倒扣瀝乾水分，待涼時，用湯匙將花心內部絨毛全部挖除後放在盤中。

❷將洋菇切片、玉米筍切段、青椒和紅彩椒切1公分左右小塊丁。油鍋中放入洋菇拌炒，釋出香氣時放入玉米筍、青椒和紅彩椒約5分鐘後，放入鹽和九層塔，再拌炒1分鐘即可起鍋。

❸將作法❷填入呈花盅的朝鮮薊裡，即成色味俱佳的料理，可一邊享用鮮蔬，一邊剝下花蕾沾醬食用。