文／但漢蓉

小雪節令，由露到霜、到雪，季節是一個節氣比一個節氣寒冷。古代將小雪分為三候：「一候虹藏不見；二候天氣上昇地氣下降；三候閉塞而成冬。」由於不再有雨，彩虹便不會出了；由於天空中陽氣上昇，地中的陰氣下降，導致天地不通，陰陽不交，萬物失去生機；天地閉塞，而轉入嚴寒的冬天。位居亞熱帶的台灣，進入小雪節氣，會稍感寒意，但不會下雪，進入這個節氣後，東北季風愈來愈強，時時颳起陣陣寒風，如新竹的九降風、恆春半島的落山風。

新鮮牛蒡，切成薄片熬煮、沖泡，味甘性涼，清香茶湯金黃、利尿解熱，經過日晒或烘焙後，香氣濃郁類似香菇，溫暖脾胃，不同的製作方法，不同的火候，就呈現多樣的風味，跟茶葉的烘焙一樣，可以根據體質，多樣嘗試，製作出最適合家人品嘗的養生茶喔。

生黑豆牛蒡茶（1至2人份）

平性偏涼。 清熱、利尿、清肝排毒

食 材

生青仁黑豆1/4至1/5 米杯、新鮮牛蒡1/3根、水1500c.c.至2000c.c.、甘草 2至3片

作 法

冷水中放入黑豆及牛蒡，煮滾3至5分鐘即可倒出。也可直接放入燜燒罐中沖泡，燜出味道飲用，可重複多回沖泡。

炒黑豆牛蒡乾茶（1至2人份）

茶性溫熱。補腎、利尿、改善手腳冰冷

食 材

1至2 大匙、牛蒡乾5至10片、老薑5至10片、 枸杞（蜜枸杞）1大匙、黑棗（龍眼乾） 2粒、水1500c.c.

作 法

將所有食材煮滾之後熬出香味即可。也可以直接放入燜燒罐中沖泡，燜出味道飲用，可以重複多次沖泡。

炒黑豆

❶黑豆2米杯，快速清洗一遍， 放入平底鍋中受熱均勻。

❷冷鍋、溼豆以文火撥動翻炒約20至30分鐘，豆皮爆開，香氣出來即可，放涼後，可裝入玻璃密封罐中保存，方便取用 。