文／郎英

女兒埋首研究工作，年紀輕輕就胃炎血虛，而我年紀日益漸長，骨質疏鬆症狀見顯，所以在採買時，總會留心合適菜色，希望透過天然健康食材，猶勝西藥小丸子，補了這兒傷了那兒。菜攤上看見皇宮菜，眼睛為之一亮，我可以補鈣降膽固醇，她可以補鐵保護胃壁，是很不錯的食補料理。

皇宮菜營養價值極高，素有「印度菠菜」美稱，因它的鈣含量比菠菜高出4倍，也比牛奶高1.3倍，蛋白質和鐵質含量與其他蔬菜相較下，更勝一籌。而且皇宮菜抵抗性強，不過，皇宮菜有股獨特氣味和黏液素，烹調前可先用沸水燙過，快炒時再加蒜片、薑絲及少許辣椒壓抑異味。

咀嚼著皇宮菜，有吃木耳的清脆感，難怪它有「木耳菜」的別稱。我對皇宮菜還有一分特殊的情感，由於它性屬溫平，因此成為「坐月子餐」常見的菜色，我邊吃邊想起當年不辭辛苦兩地奔波幫我坐月子的母親，心中十分感念。那時躺臥在二樓房間哺乳，可以清晰聽見樓下廚房節奏有序的鍋鏟碰撞聲，那是充滿愛與關懷的旋律樂章。先是黑麻油爆香薑片，唰一聲，那是皇宮菜下鍋了，接著陣陣香氣扶搖而上，濃郁幸福味道緊緊環繞著我。隨即一盤翠綠可口的麻油枸杞皇宮菜即現身床前，那盤菜充滿特殊氣味，有初為人母的滿足味，也有備受母愛呵護的幸福味。

如今想來，更添懷念。