文／Vivien

在中國，冰天雪地的東北，寒冷的季節幾乎占了一年中的一半；這樣冰冷的地區，人們卻喜歡吃著凍果類，於是「凍蘋果」、「凍梨」、「凍柿子」便成了早期當地人們不可缺少的滋味。

聽堂姊向我形容，他們小時候坐在軟呼呼的火炕上頭吃著凍果，是過年間的習俗，這習俗也有著「團圓不分離」的意味。為了在寒冷的冬季吃到甜美水果，他們會把蘋果、梨、柿子等水果藏在地窖裡貯存，「凍水果」成了大東北的特色。拿起台灣的柿子，我也做一份這屬於爸爸家鄉風味的「凍柿子」，讓這東北的小點心甜甜嘴，醞釀些「年味」。

準備起來非常簡單。選幾顆好一些的軟柿子，洗乾淨後去蒂頭，放入盒，直接進冰庫冷凍到整顆柿子結成冰。嚐食前，先拿到水龍頭底下沖涼水，或拿個碗裝些水泡一下，待柿子皮軟化，將外皮去掉，直接咬下去，吃起來有種冰冰涼涼的滋味；或是用個小盤子盛著，用湯匙一杓一杓的嚐食，香甜軟綿的柿子果肉，化開、不化開的渾沌滋味，有一種特別的口感。至於想跟著東北人一樣豪邁的就著吃、或是要優雅地吃，都可以，或是像小外甥女說的──用吸管吸著果肉」是年輕人最火的吃法。