【點心時間】粉紅草莓大福 文/Vivien |2025.04.19 語音朗讀 234觀看次 字級 大 中 小 炒熟糯米粉,把放涼的糯米糰放在撒有熟糯米粉的木板上,分成6等份,每份約27公克,壓平。圖/Vivien豆沙內裹入草莓,再包入壓平的糯米糰中即完成。圖/Vivien糯米粉、火龍果汁,倒入橄欖油調成粉漿,放入電鍋中,外鍋放1杯水蒸熟。 取出蒸熟的粉糰,拿大匙攪拌,攪拌次數愈多,外皮愈Q彈,拌好放涼備用。圖/Vivien圖/123RF 文/Vivien春天是粉紅色的,對我這已過半百的熟齡女來說,心中仍住著粉紅小公主。正當草莓產季,也是草莓大福出籠的季節,用火龍果汁調出淡淡的粉色,這是季節限定甜品,讓人有戀愛的感覺。草莓大福(6人份)內餡① 草莓6小顆洗淨去蒂,吸乾水分備用。② 紅豆餡 食 材 紅豆120公克、黃砂糖25公克、紅糖10公克(增香) 作 法 紅豆洗淨浸泡一晚,電鍋內鍋加水淹過紅豆,外鍋3杯水蒸熟,開關跳起續悶至熟透。紅豆濾乾,紅豆水可留下飲用,拌入黃砂糖、紅糖攪拌成泥狀,也可保留部分顆粒,增加口感。(可買現成紅豆泥)外皮 食 材 糯米粉170公克、火龍果汁約170cc、適量橄欖油、額外糯米粉30公克(沾粉) 作 法 ①糯米粉、火龍果汁,倒入橄欖油調成粉漿,放入電鍋中,外鍋放1杯水蒸熟。取出蒸熟的粉糰,拿大匙攪拌,攪拌次數愈多,外皮愈Q彈,拌好放涼備用。(圖1)② 另外炒熟糯米粉,把放涼的糯米糰放在撒有熟糯米粉的木板上,分成6等份,每份約27公克,壓平。(圖2)③豆沙內裹入草莓,再包入壓平的糯米糰中即完成。(圖3)製作錦囊火龍果汁是利用火龍果皮製作,「倒撕」火龍果上的三角形萼片,取果皮和果肉之間的紅色部分,加水煮成紅色湯汁,過濾放涼。糯米粉漿加入火龍果汁後帶著淡淡粉紅色。製作大福前,手上沾點橄欖油、熟糯米粉,可防止沾黏。草莓大福做好須盡快食用以免發霉。 前一篇文章 【純植生活】冷萃雙瓜 佐鳳梨醋優格 下一篇文章 【賣菜郎說菜經】麻竹筍 鮮嫩正對時 熱門新聞 01【視覺DJ】湧泉洗衣池2025.04.2702巾幗不讓鬚眉——辜嚴倬雲燦爛的一生2025.04.2503林育嫻 讓森林療癒變成生活方式 2025.04.2604【詩】海天合抱的課題2025.04.2905吃蔬果補膳食纖維 助腸道代謝防發炎2025.04.2506【城市浮光】新山也有春天2025.04.2507蝙蝠倒掛睡覺有祕密2025.04.2508全台桐花盛宴 追逐五月雪2025.04.2809【紀實攝影】花開花落 把握善美因緣2025.04.2710【第十七屆 台積電 青年書法暨篆刻大賞】篆隸楷組參獎2025.04.25 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬食百味】四喜烤麩【純植生活】涼拌蘆筍【賣菜郎說菜經】麻竹筍 鮮嫩正對時【純植生活】冷萃雙瓜 佐鳳梨醋優格【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜【蔬活日誌】 我的蔬食早餐 作者其他文章香氣十足 炒芥蘭美味 從心出發菠菜青糰子拌炒蘆筍膳食 葉酸豐芝麻醬佐葉菜【生活快門】和媽咪手牽手