文／Vivien

又到了台灣的芒果產季，芒果那濃郁甜滋滋的果香，擄獲了人心。還記得小時候，爸爸在家後院種了1棵土芒果樹，每當芒果長滿樹結實累累，媽媽會將它們摘下分送給鄰居，而鄰居也會將芒果做成情人果，回贈予我們。

近年來，台灣的農業改良場改良出許多不同品種的芒果，都各具特色非常好吃。

我曾吃過泰式椰漿芒果糯米飯，這道料理讓我回味再三。想復刻這道美食很簡單，在家就可以輕鬆做。用愛心做成的玫瑰花造型盛盤，視覺更引人注目想吃，一口口愛心大發送，使家人間的感情更濃密；做出來的糯米黏糯糯，搭配芒果與異國風味椰絲或椰漿，天熱宅在家，不出國也能自帶異國風味，美美擺盤，讓餐桌一秒飛至泰國。

一道美味可口的飯菜犒賞自己跟家人，就是對待生活的態度，讓美味從心出發。

芒果糯米飯

食 材

芒果300公克、圓糯米1米杯、水0.8杯、椰漿70毫升、椰絲適量、紫色高麗菜汁2杯。

作 法

❶糯米洗好濾乾水分，放在紫高麗菜汁浸泡1小時（時間長短決定米飯深淺），之後用0.8杯水的比例，放入電鍋煮熟。

❷芒果洗淨刨去果皮，沿著果核切下兩片，接著切成均勻薄片備用。

❸把芒果片緊密的圍繞捲成一起，小片捲成玫瑰花心，大片的一層層挨著貼成大小適中的玫瑰花瓣。

❹糯米飯煮熟，不想淋上椰漿者，可在此時加入椰絲攪拌均勻，接著把飯放入適當的碗中壓緊實，倒扣於盤中。

❺最後把捲好的芒果玫瑰花放在飯上面，淋上椰漿。