文／林乃光

每當在入冬臺灣高山蘋果盛產時，我會買很多綠色小蘋果，小小又醜醜的、酸酸又甜甜的，很便宜又很安全，很脆又很有蘋果味。除了當鮮果嘗，當然多買些來做蘋果醋囉！洗淨充分晾乾，分切四塊、去蒂與果芯，依果醋的重量比例製作。

果醋存放久了，蘋果醋裡的蘋果成為酸酸甜甜的蘋果泥，非常好吃，我常會在飯後舀一小碗當餐後甜點，也可幫助消化。

●檸檬果醋DIY

食材： 檸檬4斤、 原色冰糖4斤、 金門高粱醋或純釀米醋600c.c.裝4瓶

容器：12公升玻璃罐

作法：

❶將檸檬仔細洗淨，充分完全晾乾。

❷罐子與切檸檬器具完全洗淨晾乾。

❸預備工作完成，將檸檬切片放進罐內，倒入冰糖，倒入醋，蓋好蓋子，貼上日期標籤，靜放陰涼處。6個月後可以享用。

叮嚀：

❶以重量比例（1水果：1冰糖：1醋）的方式來備料，水果保證晾乾，就一定可成。

❷建議多選用金門高粱醋，它以古法釀造，醋性溫和、香氣足、風味醇，很適合泡製水果的醋。