臊子麵是陝西關中地區的風味小吃，其中岐山臊子麵鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，柔韌滑爽。

臊子麵原是在唐代「長命麵」的基礎上發展變化而來的。據《猗覺察雜記》上說：「唐人生日多具湯餅，即世所謂『長命麵』者也。」它是唐朝時款待客人的佳點。

關於「長命麵」何以會改稱「臊子麵」的事，民間流傳著一個故事：

在很久以前，岐山有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐麵條，一家人食後無不稱讚麵條滑爽鮮美。

後來，她的小叔考中了官職，邀請同族鄰里、親朋好友到家作客，便請嫂子為大家做她最拿手的麵條款待客人，大家吃後均讚不絕口，從此，「嫂子麵」便出名了。

因為這種「嫂子麵」上必須加臊子（加了香菇、花椒等的肉燥）為澆頭，所以人們也把它稱作「臊子麵」。

臊子麵在陝西關中地區身價頗高，除生日做壽時為必須食品外，每逢婚喪喜慶，或逢年過節，都要以它來款待客人。