林清淵（台中市／自由業）

刷新全國紀錄，摘下台北世大運一百一十公尺跨欄銀牌的陳奎儒，長得又高又壯，有人聽說他從小吃素後，都說「好可惜，如果他有肉食，搞不好就拿金牌了」。一般人都認為吃素缺少蛋白質，吃葷會增加體能。

二○○八年北京奧運餐飲總執行杜蘭透露，超過百分之二十的奧運選手是素食者，他們證明茹素的運動成績，不會比吃葷差。

不只運動員，許多國內外的藝人為祈求永保美麗、凍齡，也都堅持素食。所以「有肉食可能拿金牌」的說法，應該更改為「因為素食才更有可能拿金牌」。

理論上，運動員應該是蛋白質的需求者，為何素食運動員卻能獲得佳績？因為營養專家只會計算運動員做多少訓練，需多少卡路里的熱量。

但是他們漠視教科書中所沒有教的，過多的奶酪和其它奶製品，滿載著阻塞動脈的飽和脂肪和膽固醇，高度加工的食物失去了很多書中所載的營養，而增加心肺負擔，葷食增加動物毒素的吸收及使人衰老，尤其含糖飲料，更是肥胖殺手。

營養專家也忽略了很多實證，素食者感覺到自己的頭腦靈活、消化系統更清潔、心肺循環更暢通，讓運動員更精實輕盈。而且素食能提高運動員的抗壓性，心理素質和運動耐力，延長運動員的運動顛峰期，這些都打破傳統的營養觀念。

中華隊至今在台北世大運奪得破紀錄獎牌數，激勵起國人運動風氣的同時，相關單位應導正營養觀念，讓想提升運動表現的運動員，嘗試素食，比較前後成績、身心靈後，再決定適合何種飲食。