文／營養師汪立典、中醫碩士陳品洋

《周易》：「易有大恒（太極），是生兩儀。兩儀生四象，四象生八卦。」即在說明，天地本是陰陽兩兩對立又相生，一動一靜互為本體，正符合中醫講求順天應時的養生理論，才使得混沌世界中的萬物有了依循。

中醫經典《黃帝內經》也說到：「四時陰陽者，萬物之根本也。」一陰一陽之謂道，天地自此演化，而有了「四象」：春生（少陽）、夏長（太陽）、秋收（少陰）、冬藏（太陰）。一般來說，對照節氣的規律，春夏應養陽，秋冬則養陰，指的就是順著四季陰陽消長的變化，而來調身養息。

「人以天地之氣生，四時之法成。」

正是說明養生要順天應地，天食人以五氣，地食人以五味，自能與天地相參，與日月相應。

而關於節氣之說，是古代所訂立用來指導農事的補充曆法，將一年（回歸年）劃分二十四節氣，可同步參照現代曆法一日為二十四小時的時間計量單位。

以下為四季節令簡易的飲食對應：

◎春季：萬物生發、首重護氣，適合食用穀物、堅果、枸杞、山藥等。

◎夏季：陽氣暢旺，首重祛溼，適合食用豆類、蓮子、麥米、薏仁等。

◎秋季：陽消陰長，首重養肺，適合食用百合、芡實、糙米、芝麻等。

◎冬季：寒氣上升，首重補養，適合食用湯粥、紫米、番薯、板栗等。

中醫強調「醫食同源」，只要吃對食物，就能達到養生、補氣、調養身心之功。經由中醫的辨證施治，調肝理脾、健胃養腸、疏心清肺等，搭配四季安心食養，綜合調養全身體的臟器健康。臟腑機能強化，血脈疏通正常，激活全身免疫力，過敏自然不近身！

明治時代陸軍藥劑監石塚左玄《食養道歌》提出的飲食指南：「春季宜苦」、「夏季多醋」、「秋季宜鹹」、「冬季多油」，以下同步整理出四季的食養對策：

春天宜養肝，五大食養上桌

肝屬木，春也屬木，因此肝與春氣相通，肝主情緒，掌管人的喜怒哀樂，「春傷於風，邪氣流連，乃為洞洩」，這個季節正是養肝排毒的好日子！

˙糙米：修復肝細胞。

˙堅果：養肝血，疏肝理氣。

˙韭菜：潤腸養肝。

˙春筍：滋陽補肝。

˙奇異果：幫助肝代謝、造血和過濾。

夏天宜養心脾，五大食養上桌

心屬火，夏熱容易浮躁，新陳代謝加速，因此容易心浮氣熾，此時需要消除心火、體熱，此外「汗為心之液」，夏日多汗，應適當補充水分；脾屬土，脾主運化，容易思慮過度，因此宜多吃開胃食物，幫助心神專注、穩定。

˙西瓜：消除心火、體熱。

˙小麥：寧神安躁。

˙蓮子：養益脾胃。

˙綠豆：清熱解毒，消暑利尿。

˙苦瓜：清熱解毒，滋肝養心。

秋天宜養肺，五大食養上桌

肺屬金，經過了夏熱的悶燥，燥易傷肺。「秋傷於溼，上逆而咳，發為痿厥」，此時宜收斂肺氣，預防呼吸道感染，可多吃滋潤津液的食物。

˙梨：收斂肺氣。

˙蓮藕：益氣補血。

˙百合：潤肺止咳，清心安神。

˙杏仁：潤腸通便，止咳平喘。

˙山藥：補脾肺腎，益氣養陰。

冬天宜養腎，五大食養上桌

腎屬水，冬日萬物傷於寒，宜養氣藏精。「五味鹹入腎，五色色黑入腎」，腎開竅於耳和二陰，可多吃鹹味和黑色的食物。

˙紫米：滋陰補腎，明目活血。

˙黑芝麻：潤五臟，益精血。

˙紫菜：富含碘，補腎和血。

˙黑木耳：補血排毒，增強免疫力。

˙黑莓：斂肺生津，澀腸養血。