文／王麗娟

小時候，家裡種植木耳，大人在相思樹的段木上打孔，我負責在兩角錢大的洞裡塞入黃色菌種。過些時日，段木上便神奇地長出一朵朵木耳，各式各樣的耳朵晃顫顫的仰天裝些和煦的陽光，層層疊疊的重瓣盛著我的呢喃絮語，有事沒事就跑去跟木耳說悄悄話。木耳長成不規則的形狀，深淺不一的顏色，還有著不同的柔軟度。

木耳採收容易，清洗方便，營養豐富又衛生，溫醇憨厚不會搶味，用麻油爆香薑絲快炒，清脆爽口，是理所當然的主角，木耳也是百搭的食材，不管炒麵、炒米粉都少不了它，加入酸辣湯，麻辣鍋裡更有畫龍點睛的效果，蒸煮後打成汁，是目前最夯的美容、保健聖品。

而夏日炎炎裡，鮮綠清脆爽口的小黃瓜，加上濃郁香醇的鳳梨，和堪稱植物界的燕窩「木耳」一起搭檔，木耳的Q彈細緻，結合出香甜好風味，讓人一口接一口，那便是最佳涼拌，也是最佳良伴了。

若家人牙口不佳，木耳和小黃瓜先汆燙，再和鳳梨片拌勻，營養不流失，健康滿分，冰鎮過再吃，暑氣全消，很快就盤底朝天，老公還會加一點飯，把盤底的湯汁剮乾淨。看在眼裡，我有100分的成就感。

材料：小黃瓜4條、木耳4兩、鳳梨1/2顆、鹽適量、枸杞子適量

作法：

❶小黃瓜滾刀切法，抓鹽去水備用。木耳切成小片備用。

❷鳳梨果肉切成扇狀，流溢的汁也可充分利用。芯較硬可先切除，但不要丟掉，鳳梨芯維生素C和酵素多，可以先慰勞自己一下。

❸小黃瓜先入鍋炒一分鐘，再加入木耳及鳳梨湯汁，以少許鹽調味。加入幾顆枸杞子，養眼又增加色澤，快炒幾下，就可起鍋。

【我的私房菜】徵稿：

以蔬食為主的私房菜。文稿600～800字，請清楚寫出作法比率配方等，及這道菜的特色或難忘等記事，並提供製作過程或成品等相片3～5張。信箱：mtnart19@merit-times.com.tw