王俊欽╱著 香海文化╱提供

蕎麥味噌豆腐燒

材料：

木棉豆腐1塊、昆布素高湯6大匙、味霖1.5大匙、濃口醬油1大匙、岩鹽少量、蘋果醋半匙、蕎麥味噌少量。

作法：

❶木棉豆腐切成4等分，用橄欖油將豆腐雙面煎成金黃色。

❷放入昆布素高湯、濃口醬油、味霖、蘋果醋煮至濃稠。

❸擺盤後，淋上蕎麥味噌。

抹茶芝麻麵

材料：

抹茶麵1把、無調味黑芝麻醬1匙、味霖1匙、濃口醬油半匙、味噌半匙、蘋果醋1/3匙、砂糖適量、開水3匙。

作法：

❶大碗冰水備用。

❷抹茶麵放入滾水中，煮約4分鐘撈起，再放入冰水約1分鐘撈起瀝乾。

❸所有調味料攪拌均勻備用。

❹擺盤後淋上醬汁。

王老師說：

黑芝麻富含鈣質、卵磷脂、維生素B1、B2、A、D、E，是素食者不可缺少的營養補充品。芝麻若保存不當易受潮，放置冰箱冷藏較好，出現油耗味最好不要食用，以免傷害身體。