【記者陳玲芳台北報導】端午過後，天氣屢飆高溫，不少民眾想吃冰涼食物消暑，小心引發中毒風險。去年食品中毒案件共四百八十六件，人數五千兩百六十人，肇禍前三名依序為「諾羅病毒」、「仙人掌桿菌」、「沙門氏菌」。

食藥署食品組科長林蘭砡表示，衛福部食藥署統計歷年資料發現，每年五月到十月，是國人食品中毒發生高峰期。炎炎夏日，許多民眾喜愛食用貝類、海鮮水產品，卻可能因為追求口感，忽略了生食的風險，一旦未徹底加熱後再食用，極容易感染諾羅病毒，造成上吐下瀉的情況。

林蘭砡說，在遭受汙染海域生長的貝類、生蠔，常帶有諾羅病毒，若選擇生食，很容易中毒；仙人掌桿菌多存在環境中，並會藉由灰塵和昆蟲傳染，所以餐廳的衛生相當重要；沙門氏菌則存在家畜、家禽、以及蛋殼上，所以烹調時務必將生熟食刀具、砧板分開，避免已煮好、殺完菌的料理，因碰到附著病毒的蛋殼等，而遭交叉感染。她提醒，高溫潮溼的環境，極易滋生各種微生物，因此調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」之「五要」原則以預防食品中毒事件發生：一、調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。二、食材要新鮮，用水要衛生。三、處理生熟食須使用不同器具，避免交叉汙染。四、食品中心溫度超過攝氏七十度，細菌才容易被消滅。五、保存低於攝氏七度，室溫不宜放置過久。